慶陽(yáng)美食簡(jiǎn)介
? 慶陽(yáng)蘋(píng)果
慶陽(yáng)位于北緯35°14′28″—37°9′13″之間,，海拔1100米–1600米，屬西北黃土高原蘋(píng)果優(yōu)勢(shì)區(qū),，具備優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果生產(chǎn)的全部7項(xiàng)主要生態(tài)指標(biāo)和6項(xiàng)輔助指標(biāo),，是全國(guó)優(yōu)質(zhì)紅富士蘋(píng)果最佳適生區(qū)。西峰,、慶城,、寧縣、合水,、正寧,、鎮(zhèn)原6個(gè)縣區(qū)被列入全國(guó)蘋(píng)果生產(chǎn)重點(diǎn)縣。
慶陽(yáng)栽培蘋(píng)果歷史悠久,，早在秦漢時(shí)期就有栽培綿蘋(píng)果的記載,。改革開(kāi)放以來(lái)，特別是近年來(lái)市委,、市政府高度重視,，把蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)作為富民強(qiáng)市的“三大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)”之首，采取政府引導(dǎo),、政策扶持,、示范帶動(dòng)、技術(shù)服務(wù)等行之有效的辦法,，大力實(shí)施國(guó)家級(jí),、省級(jí)蘋(píng)果標(biāo)準(zhǔn)園創(chuàng)建項(xiàng)目和市縣鄉(xiāng)3級(jí)優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果“千百十”科技示范園建設(shè)工程，已基本形成了規(guī)?；耘?、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、商品化處理,、品牌化銷(xiāo)售,、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的發(fā)展格局。目前,，全市有蘋(píng)果面積118萬(wàn)畝,，產(chǎn)量40萬(wàn)噸左右，產(chǎn)值14億元以上,。已通過(guò)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證116萬(wàn)畝,；通過(guò)全國(guó)綠色食品原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地認(rèn)證、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)證,、有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品認(rèn)證40萬(wàn)畝,。有22個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)人均蘋(píng)果面積達(dá)到1.5畝,，21個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)蘋(píng)果收入達(dá)到農(nóng)民人均純收入的50%以上。
慶陽(yáng)黃花菜
受黃土高原獨(dú)特的氣候條件和地理環(huán)境影響,，慶陽(yáng)所產(chǎn)的黃花菜色澤淺黃或金黃,，質(zhì)地新鮮無(wú)雜物，條身緊長(zhǎng)均勻粗壯,。抓一把捏成團(tuán),，手感柔軟且有彈性，松手后每根黃花菜又能很快伸展開(kāi),。有爽快的清香氣,，黃花菜俗稱(chēng)"金針菜"，學(xué)名萱草,，古名忘憂(yōu),，屬百合科，是一種多年的生草本植物的花蕾,。黃花菜味鮮質(zhì)嫩,，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉,、糖,、蛋白質(zhì)、維生素C,、鈣,、脂肪、胡蘿卜素,、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分,，其所含的胡蘿卜素甚至超過(guò)西紅柿的幾倍。品質(zhì)居全國(guó)之首,，被國(guó)家外經(jīng)貿(mào)部命名為“西北特級(jí)金針菜”,，遠(yuǎn)銷(xiāo)香港、東南亞,、日本和歐美,。
黃花菜，古稱(chēng)“忘憂(yōu)草”,、“萱草”,，又因其花蕾形似金針狀，又名“金針菜”,。人們喜愛(ài)黃花菜的秀麗,，但更重視黃花菜豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。據(jù)測(cè)定，每500克干花蕾中,，含糖3克,，蛋白質(zhì)70.5毫克，脂肪2克,，鈣23.5毫克,，磷86.5毫克，鐵82.5毫克,，還含有有益于人體的多種維生素,，所以，黃花菜和香菇,、木耳、發(fā)菜一起被甘肅人民列為名菜佳肴,。甘肅人常把黃花菜與肉絲,、雞蛋、菠菜炒成人們喜愛(ài)的“木樨肉”,；用黃花菜燒肉,、煨雞、燉鴨,、炒豆腐,，其味鮮美，獨(dú)具風(fēng)味,。
環(huán)縣蕎麥
環(huán)縣是慶陽(yáng)地區(qū)乃至甘肅省蕎麥的主產(chǎn)區(qū),。環(huán)縣蕎麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每100克蕎麥面中含有蛋白質(zhì)11.2%,，脂肪2.4%,，碳水化合物72%，所含維生素B1,、B2均超過(guò)大米和小麥面粉,；人體所需要的22種氨基酸，蕎麥面里就含有17種,，因此有“保健食品”之稱(chēng),。環(huán)縣蕎麥面適口性好，食用價(jià)值高,，用蕎麥面,、蕎麥糝子加工成的蕎剁面、蕎面,、涼粉,、油糕等，是有名的地方風(fēng)味食品,。同時(shí),，用蕎麥皮做成的枕芯,，柔軟舒適，可明日清心,，安神醒腦,。環(huán)縣每年種植蕎麥1萬(wàn)公頃左右，總產(chǎn)1100噸左右,。
環(huán)縣羊羔肉
羊羔肉是慶陽(yáng)地區(qū)環(huán)縣的地方傳統(tǒng)名吃,，羊羔肉味鮮，肥而不膩,，瘦而不柴,，非常可口,。立春至端陽(yáng)節(jié)后前后,，是食用羊羔肉的最好季節(jié)。羊羔肉做法較多,，有清燉和蒸做紅燒燴湯較為普遍
環(huán)縣草場(chǎng)廣闊,，羊只年飼養(yǎng)量在50萬(wàn)只以上,，是灘羊生產(chǎn)基地之一,，盛產(chǎn)羔羊,。
羊羔肉,，即哺乳期的羔羊肉,。慶陽(yáng)羊群一般冬季下羔,，到第二第三,、五月份,，正是羊羔哺乳期,。環(huán)縣習(xí)慣于把正在哺乳旺季的羔羊宰殺后食用,，這種羊羔肉鮮嫩味美，不膻不膩,。做法為：先將宰殺后的羔羊肉清洗干凈,，入鍋清燉，火候不宜過(guò)大,，羔羊肉嫩,，一般不到一個(gè)鐘頭就可煮熟，撈出鍋去掉骨頭,，色澤鮮亮呈褐黃色,，鮮美脆嫩，是招待貴客的美味佳肴,。
鎮(zhèn)原黃花
黃花菜在鎮(zhèn)原叫金針菜,，這大概是它像一根放大了的赤黃明燦的金針才有的名字吧。晉代御史中丞周處說(shuō)：“懷妊婦人佩其花，則生男,，故名宜男,。”宜男則是它的別名,。黃花菜還有萱草,、女兒花、忘憂(yōu)草等別稱(chēng),。然而,，叫花也好，稱(chēng)草也罷,，它并沒(méi)有能夠登上花卉的大雅之堂,，以花色金燦而受到人們的稱(chēng)道，到頭來(lái)卻以它的美味,、營(yíng)養(yǎng)豐富倍受青睞,，在招待賓客、家庭宴會(huì)的餐桌上揚(yáng)名,。
鎮(zhèn)原盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黃花菜。特點(diǎn)是花苞長(zhǎng),、色澤黃亮,、肉厚、味美純正,、營(yíng)養(yǎng)成份高,。鎮(zhèn)原黃花被外貿(mào)部命名為“鎮(zhèn)原黃花”。
?? 慶陽(yáng)黑山羊
慶陽(yáng)黑山羊是甘肅省慶陽(yáng)市的特產(chǎn),。慶陽(yáng)市子午嶺林緣區(qū)的16個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn),，以保護(hù)、發(fā)展慶陽(yáng)黑山羊?yàn)橹?，建成慶陽(yáng)優(yōu)質(zhì)黑山羊生產(chǎn)基地,。慶陽(yáng)黑山羊是國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
慶陽(yáng)市草場(chǎng)資源豐富,，有荒山荒坡和天然草場(chǎng)1909萬(wàn)畝,，占土地總面積的47%，其中可利用草地1034萬(wàn)畝,，占草場(chǎng)總面積的54%,。以早勝牛、慶陽(yáng)黑山羊,、環(huán)縣灘羊,、慶陽(yáng)驢、紫花苜蓿等為主的名優(yōu)品種凸顯出了具有地方特色的區(qū)域優(yōu)勢(shì)。
慶陽(yáng)小米
慶陽(yáng)蕎麥
養(yǎng)麥?zhǔn)堑矸奂Z食中營(yíng)養(yǎng)最豐富的中性植物,，其蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)大米和小麥,，富含人體所需的17種氨基酸，可以降低血糖,、血脂和尿糖,，解熱降燥，常食對(duì)治療高血壓,、腳氣,、糖尿病有益，是良好的天然保健食品,。近年來(lái),，蕎麥的工業(yè)化加工日趨興旺，各種方便食品,、半成品,、白裸珍子等暢銷(xiāo)不衰，蕎麥粉,、苦蕎面,、蕎掛面、蕎麥白珍珠等精美產(chǎn)品上市,，倍受青睞,。
蕎麥的慶陽(yáng)民間風(fēng)味美食主要有蕎剁面、蕎珍涼粉,、養(yǎng)面卷卷,、蕎面飴鉻、養(yǎng)面攪團(tuán)等,。蕎剁面的制作,，堪稱(chēng)慶陽(yáng)民間一大絕藝，將蕎麥脫皮成白裸珍子,，磨成千白面粉,，溫水拌和，軟硬適中,，拍成薄面張,，再用特制剁刀，雙手剁成細(xì)絲,，人沸水煮熟,，撈出后澆灌羊肉臊子食。不但具有濃郁的慶陽(yáng)民間風(fēng)味,，而且觀剁藝,、聽(tīng)剁聲,、吃剁面，眼,、耳,、口福皆可享受。
板橋白黃瓜
板橋白黃瓜原產(chǎn)于合水縣板橋鄉(xiāng),，當(dāng)?shù)厝私邪鍢虬S瓜,。多年來(lái)，經(jīng)廣大農(nóng)技人員和人民群眾不斷自繁自育和提純復(fù)壯延續(xù)至今,。其瓜條順直,，長(zhǎng)20cm左右，直徑3.5cm,，單瓜重165g,，瓜色鮮嫩，刺瘤稀少,，清脆爽口,，其果實(shí)可當(dāng)水果鮮食，可做涼拌菜,、炒食,，還可腌制，具有較好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療保健作用,。2003年5月經(jīng)甘肅省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心檢測(cè),，該產(chǎn)品每千克含粗蛋白8.3g，可溶性固形物31g,，在生產(chǎn)過(guò)程中始終堅(jiān)持綠色食品和無(wú)公害生產(chǎn)規(guī)程,，爭(zhēng)創(chuàng)地方名牌,。2006年實(shí)現(xiàn)了包裝上市（2.5kg禮品盒,；10kg箱裝），產(chǎn)品暢銷(xiāo)慶陽(yáng),、延安,、銀川、吳旗,、蘭州等市場(chǎng),，深受廣大城鄉(xiāng)居民的歡迎。
鎮(zhèn)原老席
張維的一首《品鎮(zhèn)原老席九碗十三花》,，盛贊慶陽(yáng)美食鎮(zhèn)原老席,。在我市，鎮(zhèn)原老席具有悠久的歷史,，獨(dú)特的風(fēng)格,，蘊(yùn)含著深厚的文化和禮儀,。如今，鎮(zhèn)原老席已被列為市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),，成為慶陽(yáng)文化中一抹獨(dú)特的風(fēng)景,。
??? 據(jù)說(shuō)，鎮(zhèn)原傳統(tǒng)筵席源于漢魏宮廷菜肴,，明代大臣許理(慶陽(yáng)市鎮(zhèn)原人)從朝廷帶回了宴席的操作技術(shù),，傳授給當(dāng)?shù)厝罕姡M(jìn)一步影響和改變了這里的飲食習(xí)慣,，形成了鎮(zhèn)原不同于其他地方的飲食文化,。鎮(zhèn)原老席是中國(guó)儒家文化在“食”與“行”中的集中反映，主要形式有“十七國(guó)赴宴”“十三花”“十全”等,，其中“十三花”在一般“過(guò)事”場(chǎng)合比較多見(jiàn),，以十三個(gè)大菜為主，佐以八個(gè)小菜,，饅頭上四回,，端菜十七趟。先單上菜,，每上一道大菜,，接著上一道小菜，各上八次,，俗稱(chēng)“風(fēng)攪雪”,。
坐席的過(guò)程也有講究，桌椅為八仙桌,，一席八人,，上設(shè)一對(duì)太師椅，這是最尊貴的兩個(gè)位置,，桌后懸匾,、幛、字畫(huà),，寓意四全四喜,、吉祥如意。菜上齊了,，尊者先動(dòng)筷,，其他人再跟著動(dòng)筷子，倒酒時(shí),，不是一溜圈斟下來(lái),，而是先左后右、再左再右,。
整個(gè)坐席的過(guò)程就是中華文化在餐飲禮儀上的完成體現(xiàn),，據(jù)文獻(xiàn)記載可知,，至少在周代，我國(guó)的飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度,，發(fā)展至今,，雖已改進(jìn)了一些繁文縟節(jié)，但鎮(zhèn)原老席所體現(xiàn)的禮儀和文化仍然是見(jiàn)證大國(guó)之貌,、禮儀之邦,、文明之所的一扇窗口。
寧縣九龍金棗
寧縣九龍金棗是甘肅省慶陽(yáng)市寧縣的特產(chǎn),。寧縣九龍金棗又名寧縣晉棗,，已有兩千多年的生產(chǎn)歷史，其棗梭狀圓隆,，個(gè)大,、皮薄、色玫,、肉厚,、核小、味甜,。鮮食脆酥醇甘,，適口性強(qiáng)。
寧縣曹杏
曹杏在寧縣栽培歷史已有100多年,。因其為寧縣早勝原曹家村農(nóng)產(chǎn)以產(chǎn)于當(dāng)?shù)氐?span lang="EN-US">大杏與陜西三原優(yōu)良杏種反復(fù)嫁接培育而成,，故名“曹杏”。它以果大,、色艷,、皮薄、肉厚,、仁甜,、味香成為中國(guó)西北唯一可與敦煌李廣杏相媲美的優(yōu)良杏品種。曹杏不僅在寧縣早勝原一帶廣為栽植,，而且在鄰近的宮河,、董志,、屯字等原區(qū)廣為引種,。據(jù)有關(guān)資料顯示，寧縣以曹杏為主的杏園面積達(dá)0.8萬(wàn)公頃,，年產(chǎn)鮮杏3200多噸,。
什社小米
什社小米久負(fù)盛名，是甘肅省著名特產(chǎn),，省志,、地方志都有記載,，從明朝嘉慶年間一直是宮廷貢品。米粒色澤黃亮,，圓潤(rùn)飽滿(mǎn),、大小均勻，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,。據(jù)國(guó)家谷物監(jiān)測(cè)中心和甘肅省農(nóng)科院分析測(cè)定,，什社小米的各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)為：蛋白質(zhì)14%～16%，脂肪3%～4.6%,，可溶性淀粉37%,，β—胡蘿卜素0.12%，VB含量為0.99%,，還含有18種人體必須的氨基酸,，并且具有降低血壓、抗衰老,、美容駐顏,、延年益壽，對(duì)各類(lèi)癌變也有一定的預(yù)防作用,。什社小米熬成的稀飯香氣沁人心脾,，口感香甜無(wú)比，余味無(wú)窮,，極易消化,，老少皆宜，且具藥膳效能,。
環(huán)縣蕎剁面
蕎剁面是慶陽(yáng)北部環(huán)縣獨(dú)有的地方小吃,。環(huán)縣盛產(chǎn)蕎麥，蕎面品質(zhì)優(yōu)良,，色白,，食后不會(huì)出現(xiàn)腹脹。吃法有饸饹面,、剁面等,。蕎剁面的做法為，先用堿水將蕎面和好,，軟硬適度,，再連續(xù)揉搓揉勻，用搟杖搟成薄面片,，折迭好后放在案板上,，雙手握一尺多長(zhǎng)的雙柄大鐵刀，將面條直接剁入鍋里,，煮熟后撈到碗里,，澆上臊子湯,，即可食用。正宗的蕎剁面味美絕倫,，是環(huán)縣人待客的上等佳肴,。
燕麥面柔柔
燕麥面柔柔是環(huán)縣獨(dú)具特色的風(fēng)味小吃。制作方法是把燕麥入開(kāi)水鍋,，煮三成熟,，撈出晾干，磨成面,，用水?dāng)嚦蓤F(tuán)或餅狀入籠蒸熟,，出籠后稍涼，切成薄片,，配以佐料即可食用,。因它筋柔可口，頗得食者好評(píng)?，F(xiàn)在,，它登上了大雅之堂和星級(jí)飯店，成為人們款待佳賓的美味佳肴,。
黃酒罐子
鎮(zhèn)原農(nóng)家有自釀黃酒的習(xí)慣,，以備紅白喜事或過(guò)節(jié)之用。釀熟的黃酒,，取原釀的糟酒,，裝入瓦罐，加開(kāi)水浸泡,，如泡茶一般,，再以竹筒襯籮底(起隔糟之用)，投入罐中吸食,，吸食酒罐子,，南三鎮(zhèn)農(nóng)村較為盛行，尤其盛夏,，三伏天氣,，于麥?zhǔn)绽Хχ啵鼛卓?，既解渴解饞,，又消署解乏，極為酣暢,。在云南苗族一些地區(qū)也盛行此種吃法,，還流傳著這樣一首詩(shī)：“千里明珠一甕收,，君王到此也低頭,，五岳抱住擎天柱,，吸盡黃河水倒流”。
地軟軟
地軟軟是貼著泥土生長(zhǎng)的一種低等原始物種,，沒(méi)有高貴的遺傳身世,，但卻是真正的綠色健康美食。
地軟又名地木耳,、地見(jiàn)皮或地皮菜,。凡能生長(zhǎng)地軟且數(shù)量多、質(zhì)量好的地方,，必然是泥土沒(méi)有受到污染,，土地潮濕、半陰半陽(yáng)的丘陵樹(shù)林坡地邊或稀疏的草地等,。雨水少時(shí),，地軟生長(zhǎng)就很慢，但在雨后的幾天里,，地軟就飛快地生長(zhǎng),。
慶陽(yáng)臊子面
慶陽(yáng)民間傳統(tǒng)膳食臊子面，因其太辣,，吃在嘴里不斷發(fā)出噓噓哨聲,，故又稱(chēng)“哨子面”。慶陽(yáng)臊子面制作獨(dú)特,，吃法有趣,，堪稱(chēng)一絕。正如一首民歌唱到“十八省里（那個(gè)）轉(zhuǎn)一遍,，好不過(guò)咱們慶陽(yáng)的臊子面”,。據(jù)傳，慶陽(yáng)臊子面源于明洪武年以后的結(jié)婚禮俗,，可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)了,。
慶陽(yáng)臊子面做工精細(xì)，制作分揉面,、搟面,、做湯、煮面幾個(gè)工序：請(qǐng)看“操的面銀團(tuán)團(tuán),，搟的面紙一般,，剁的面干條線，下到鍋里蓮花轉(zhuǎn),，撈到筷子上打秋千,，盛到碗里賽牡丹”。做成的臊子面條長(zhǎng)如線，細(xì)如絲,，長(zhǎng)而柔韌,，細(xì)而不斷，易于消化,，老幼皆宜,，因湯料不同可分為臊子面和酸湯面。臊子面噴香美味,，酸湯面清爽適口,，別具風(fēng)味。
慶陽(yáng)土暖鍋
慶陽(yáng)人都愛(ài)吃暖鍋,，大冬天一家人圍坐在暖鍋旁,，感覺(jué)特別溫暖。而且總讓人百吃不厭,。
要說(shuō)暖鍋?zhàn)詈玫倪€是沙暖鍋,，做出來(lái)的味道就是好吃。好鍋也要配上好料,，隴東暖鍋用料全是家常菜：以白蘿卜片為主,，配以木耳、黃花菜,、豆芽,、粉條(也須當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的洋芋粉條，不是粉絲),、蘑菇,、豆腐(是當(dāng)?shù)剞r(nóng)家做的鹵水老豆腐，講究豆腐有硬度而不追求嫩),、紅蘿卜,、白菜等，但鍋面上就要用高檔菜來(lái)蓋面子,，即五花肉,、肉丸子、酥肉(用肉餡加雞蛋清和調(diào)料攪拌后蒸熟可以直接食用的類(lèi)似現(xiàn)在的午餐肉或者火腿肉),、燉好雞肉,、牛肉等。
洋芋疙瘩
洋芋疙瘩,，也叫洋芋擦擦,，是慶陽(yáng)的一種農(nóng)家飯。洋芋是土豆的別名,。因?yàn)樽龃说烂朗硶r(shí)需要用“擦子”（制作的專(zhuān)用工具）把洋芋擦成寸長(zhǎng)的薄片,，故名洋芋擦擦。
隴東粘面
粘面又稱(chēng)粘面糕。把粘糜子碾成面粉,，制做時(shí),，根據(jù)食量所需。先將一半面粉倒入開(kāi)水鍋中,，用搟面杖攪熟后,，舀出放在案上,，再將剩余的一半面粉摻入,，搓揉均勻后，撕成小拳頭大的疙瘩,，用大火在鍋內(nèi)蒸六個(gè)小時(shí)左右,，俗稱(chēng)“發(fā)酵”。發(fā)至有甜味時(shí),，端出放于案上,，搓揉成圓柱形，俗稱(chēng)面糕,。切成圓薄坨片,，用油炸或油鍋燙烙后，撒入白糖或蜂蜜食用,，粘而又甜,，老幼喜食。
馬嶺黃酒
馬嶺黃酒是歷史悠久的漢族傳統(tǒng)名酒,?！?span lang="EN-US">慶陽(yáng)縣志》載：“十一月，冬至節(jié),，祀先,。汲水凍冰，做春分酒,?！庇州d：“十二月初八，是日取水釀酒,，名曰臘酒,。”無(wú)論是“春分酒”還是“臘酒”,，都是黃酒,。黃酒一般在冬天裝，尤以春節(jié)前最為普遍,，幾乎家家都裝,。但縣內(nèi)各地裝出的黃酒優(yōu)劣不一，相比較馬嶺的黃酒最好。馬嶺黃酒產(chǎn)地以慶城縣馬嶺鎮(zhèn)為中心,，向南可以延伸到阜城,，向北到達(dá)環(huán)縣的曲子鎮(zhèn)。在這塊土地上生產(chǎn)出的黃酒勁兒很大（酒精度高）,，有的可以用火點(diǎn)燃,，也能像白酒那樣長(zhǎng)久存放。有人在1984年冬季用空瓶裝了馬嶺的戶(hù)釀黃酒,，一直存放到現(xiàn)在,，20年后酒味猶濃，可謂奇跡,。
杏干干
慶陽(yáng)特產(chǎn)杏干干#杏干味甜,、質(zhì)軟，杏仁香脆可口,，性熱,，具有活血補(bǔ)氣，增加熱量的作用,，富含蛋白質(zhì),、鈣、磷,、鐵,、維生素C等成分，慶陽(yáng)杏干采用慶陽(yáng)特有氣候天然晾制而成,，口味獨(dú)特,、老少皆宜、口感舒適,，只要您吃過(guò)天然正宗的特產(chǎn),，就會(huì)得到您的好評(píng)，是居家零食,、招待客人,、旅游，饋贈(zèng)親朋好友之理想佳品,。
?? 死面餅子
面餅,，是隴東人喜歡吃的面食，花樣繁多,，高手云集,。炮制面餅，或烙,，或烤,，或炸,，大體都是要發(fā)面的。而死面餅卻無(wú)須發(fā)面,，頂多把面粉用開(kāi)水燙燙,，揉到了，搟勻了,，攤在熱油鍋里,，一手按住一轉(zhuǎn)圈，只聽(tīng)得滋啦一聲,，再反過(guò)來(lái),，一手按住，一轉(zhuǎn)圈,，又聽(tīng)得滋啦一聲,，扣上鍋蓋,，兩三分鐘,，拿出來(lái)。呀,，軟閃閃,，亮晶晶，面香撲鼻,。這就是死面餅子了,。
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