慶城縣的馬嶺黃酒是農(nóng)耕文明的產(chǎn)物,。由于歷史上糧食作物的寬余和當(dāng)?shù)刂铺諛I(yè)的興起,，為黃酒釀造提供了原料和容器。說(shuō)它歷史悠久,，源遠(yuǎn)流長(zhǎng),，一點(diǎn)不為過(guò)。

長(zhǎng)期以來(lái),，馬嶺黃酒的制作技藝是以家庭為單元的形式進(jìn)行傳承的,，在馬嶺西川一帶，自古有家不離酒之說(shuō),。逢年過(guò)節(jié),，每逢喜慶之事，人們互致拜年,，親朋聚會(huì),，就連敬天祭祖都要獻(xiàn)上黃酒。因此,，黃酒作為一種歷史文化,，歷久彌新，成為慶城人民群眾生活和禮節(jié)中的特色飲品,。

馬嶺黃酒的主要原材料為：大糜子（黃米）,，冬小麥，豌豆,。中草藥以柴胡為主,，輔以甘草，防風(fēng),，車前子,，野菊花等用以制做酒曲。主要工藝分為：制曲,，生麥芽,，糖化，發(fā)酵,。最后處理為過(guò)濾,、貯存,、消毒滅菌。

馬嶺黃酒不僅以“濃,、醇,、潤(rùn)、爽”之口感聞名遐邇,，還具有治血驅(qū)寒,、通經(jīng)活絡(luò)、抗衰護(hù)心的獨(dú)特功效,。宋代名臣范仲淹曾飲此酒而感慨到：“山城堡下黃酒興,，酒海競(jìng)雄列上品，瓶蓋打開尚未飲,，清香果然冠隴東”,。長(zhǎng)期以來(lái)，黃酒是馬嶺經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè),，在當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展中發(fā)揮了十分重要的作用,。目前，在馬嶺從事黃酒制作的農(nóng)戶作坊少說(shuō)也有三,、四十家,，從業(yè)人員百余人，年產(chǎn)量近二百噸,。是我國(guó)民族民間飲食非遺文化的優(yōu)秀代表作品之一,。

2011年3月，“馬嶺黃酒”被甘肅省人民政府公布列入第三批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項(xiàng)目,。