在寧縣這片承載著周文化基因的土地上,，一席“水花席”跨越三千年時光,，將周天子的禮樂文明化作人間煙火。這道以“九碗八碟”為形,、以“九鼎八簋”為魂的宴席,，不僅是寧縣飲食文化的瑰寶，更是中國禮制演變的活態(tài)見證,。

周禮遺風(fēng)：從“九鼎八簋”到“九碗八碟”

水花席的起源可追溯至西周時期,。周先祖公劉在寧縣建立邠國，周天子五年一次的“禘祠”祭祀便在此舉行,，祭祀時需以象征王權(quán)的“九鼎八簋”盛裝祭品,，并配以禮樂。后因王朝更迭,，周族后裔以碗碟替代鼎簋,，但數(shù)目不變，形成“九碗八碟子”的規(guī)制,，延續(xù)至今,。九碗象征“九鼎”，以四柱（四角碗）,、四臺（四邊碗）及一品碗（中央涼菜）構(gòu)成,，葷素相間，湯菜交融,；八碟則對應(yīng)“八簋”,，以干果蜜餞佐酒開宴。  

*舌尖匠心：一席九碗見乾坤  

水花席的制作講究“形,、味,、禮”合一。  

形制對稱：九碗擺成正方形,，東西南北皆成三行,，對稱兩碗名稱相同，如東為葷丸子,，西則配素丸子,，既顯禮儀之莊重,，又寓公平之意。

味之醇厚：四柱以紅白蘿卜,、豆腐,、丸子為主，澆腥湯燉煮,，濃郁厚重,；四臺（稀碗子）則以白菜、酥肉,、粉條入湯,，清淡爽口；一品涼菜以豆芽拌菠菜,，紅綠相間,，清心解膩。若條件允許,，中央再添一缽清燉羊肉,，稱“十圍子”，更顯待客之誠,。  

禮之嚴苛：席間規(guī)矩森嚴——長輩執(zhí)筷啟宴,，食客僅可夾取面前兩碗，丸子按人頭分配,，食“柱子”時若先夾肉片,，則被視為失禮。  

非遺新生：從鄉(xiāng)宴到文化名片  

隨著時代變遷,，水花席從婚喪嫁娶的鄉(xiāng)宴走向更廣闊的舞臺,。2018年，寧縣啟動非遺保護工程,，水花席被列為重點申報項目,。農(nóng)家樂經(jīng)營者韓天章將傳統(tǒng)宴席改良為“九鼎八簋”品牌，選用農(nóng)家黑豬肉,、漿水豆腐,、胡麻油等本土食材，既保留古法風(fēng)味,，又契合現(xiàn)代健康理念,。銀西高鐵開通后，天章農(nóng)家樂借勢推廣,，讓這道“周禮宴”成為游客品味寧縣文化的窗口,。  

一席千年，傳承不息 

今日的寧縣水花席,，不僅是美食,，更是一部鐫刻著禮儀、歷史與匠心的文化典籍,。從周王室祭祀的莊嚴儀軌,，到尋常百姓家的煙火溫情，它承載著寧縣人對傳統(tǒng)的敬畏,，也見證著非遺在創(chuàng)新中的生生不息,。正如一位老廚所言：“碗碟里的講究，是咱寧縣人骨子里的禮數(shù),?！蔽磥恚S著非遺保護的深入,，這席“舌尖上的周禮”必將在新時代綻放更璀璨的光芒,。