中新網(wǎng)蘭州5月8日電 (記者 馮志軍 高瑩)“酒因泉香而清冽,，山因林秀而幽靜?！?月初,，星星點(diǎn)點(diǎn)的綠意在甘肅黃土高原上漸顯生機(jī)，但依然難掩歷經(jīng)漫長(zhǎng)冬季殘留的蕭瑟,，一座為釀酒事業(yè)而建的復(fù)古亭子,，在一處綠林環(huán)抱的山腰間格外顯眼，返鄉(xiāng)女青年劉燕“用五谷雜糧為農(nóng)民釀好酒”的創(chuàng)業(yè)初心更是遠(yuǎn)近聞名,。

4月底,，航拍甘肅省白銀市會(huì)寧縣黨家峴鄉(xiāng)毛坪村。高瑩 攝

清晨高懸的太陽(yáng),，尚未消散隱隱的寒意,，在城市里打拼十余年的劉燕,，已在自家“庭院式”生態(tài)釀酒作坊里“埋頭苦干”起來(lái),。除了精心打理符合現(xiàn)代年輕人審美意識(shí)的庭院，以及呵護(hù)含苞待放的花草樹(shù)木外,，劉燕每天最重要的工作就是“品酒”,，從早到晚要定時(shí)定點(diǎn)進(jìn)行多次品鑒。

“我是一個(gè)農(nóng)民,，最初就想著釀出來(lái)一款屬于農(nóng)民自己的酒,，讓老百姓用最優(yōu)惠的價(jià)格喝上地地道道的純糧食酒?！眲⒀嘟障蛑行律?、中新網(wǎng)記者介紹說(shuō)，其釀酒技術(shù)取經(jīng)自新疆，使用村里山泉水和特色而優(yōu)質(zhì)的小雜糧,，經(jīng)過(guò)多年探索才成就出來(lái)這一款風(fēng)味獨(dú)特的原漿,。

劉燕所住的甘肅省白銀市會(huì)寧縣黨家峴鄉(xiāng)毛坪村，海拔2018米,，森林覆蓋率38%,，年平均氣溫7℃，是黃土高原上鮮見(jiàn)的“天然氧吧”,。

圖為4月底,，劉燕在自家“庭院式”生態(tài)釀酒作坊里抽取釀酒所用的井水。馮志軍 攝

基于對(duì)家鄉(xiāng)難以忘懷的山山水水和五谷雜糧,，幾年前,，劉燕返鄉(xiāng)創(chuàng)立了“華家?guī)X毛坪酒業(yè)有限公司”。據(jù)劉燕介紹,，當(dāng)?shù)鼐平训臏囟瘸Ｄ瓯３衷?5℃-25℃,，濕度高達(dá)75%-95%，這種自然條件為釀酒提供了絕佳的環(huán)境,，“水好,，糧好，酒自然香”,。

2024年,，劉燕對(duì)3000平方米的“庭院式”生態(tài)釀酒作坊進(jìn)行了產(chǎn)能升級(jí)，還探索“種養(yǎng)結(jié)合”循環(huán)模式,，通過(guò)技術(shù)指導(dǎo),、信息共享、訂單收購(gòu)等方式,，帶動(dòng)周邊農(nóng)戶(hù)發(fā)展肉牛養(yǎng)殖與釀酒原料種植,，助力區(qū)域產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展。

“最初只是想釀一款農(nóng)民喝得起的純糧酒,?！睉{借對(duì)品質(zhì)的執(zhí)著，劉燕堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝,，每一缸酒都親自品嘗,、調(diào)整?！熬频目诟袝?huì)因發(fā)酵溫度,、濕度而變化，有的帶酸,，有的帶苦,，必須不斷調(diào)整才能保證品質(zhì),。”她每天要進(jìn)行多次品鑒,，以確保每一批次的品質(zhì)穩(wěn)定,。

圖為4月底，劉燕在自家“庭院式”生態(tài)釀酒作坊的酒窖里準(zhǔn)備品酒,。馮志軍 攝

“很多在外地的會(huì)寧人喝到這款酒,，都說(shuō)：‘香不香，家鄉(xiāng)酒,；濃不濃,，家鄉(xiāng)情?！北M管沒(méi)有大規(guī)模進(jìn)行線(xiàn)上營(yíng)銷(xiāo),，劉燕釀出的酒卻憑借口碑越傳越遠(yuǎn)。目前,，她的酒主要通過(guò)老顧客口口相傳,，通過(guò)快遞銷(xiāo)往蘭州、白銀等地,，還吸引了不少人專(zhuān)程前來(lái)參觀品嘗,。

劉燕的產(chǎn)業(yè)不止于釀酒。她將含有豐富的粗蛋白,、微量元素,、維生素和賴(lài)氨酸等釀酒的副產(chǎn)品酒糟用于喂牛，不僅降低了養(yǎng)殖成本,，也提升了牛肉的品質(zhì),。此外，她還打造了采摘棚,，計(jì)劃發(fā)展觀光農(nóng)業(yè),，讓游客不僅能品酒，還能體驗(yàn)鄉(xiāng)村風(fēng)情,。

從一位普通農(nóng)家女到釀酒匠人,，劉燕用堅(jiān)持和匠心，讓毛坪村的酒香飄出大山,。她的故事,，不僅是個(gè)人創(chuàng)業(yè)的縮影,，更是鄉(xiāng)村振興的生動(dòng)實(shí)踐,。在未來(lái)，彌漫于這片土地上的酒香,，或許會(huì)成為更多人舌尖上的鄉(xiāng)愁記憶,。