慶陽(yáng)網(wǎng)訊（慶陽(yáng)融媒記者 郭桂梅）連日來(lái),，甘肅省2024年“文化和自然遺產(chǎn)日”非遺宣傳展示展銷(xiāo)主會(huì)場(chǎng)系列活動(dòng)暨第十九屆慶陽(yáng)香包民俗文化節(jié)的舉辦,，吸引了大量游客來(lái)到慶陽(yáng)品美食,、購(gòu)特產(chǎn),，逛展館,、賞非遺,，雖然端午節(jié)已過(guò),，但借著節(jié)會(huì)的喜慶氛圍，讓大家持續(xù)感知著端午的文化韻味,。

端午節(jié),，又稱(chēng)端陽(yáng)節(jié)，不僅是富含文化氣息的傳統(tǒng)節(jié)日,，也是人們養(yǎng)生保健的好時(shí)節(jié),。古時(shí)候，端午就有“衛(wèi)生月”之說(shuō),，人們?cè)诠?jié)日里通過(guò)各種飲食來(lái)調(diào)理身體,，追求健康長(zhǎng)壽，這種傳統(tǒng)延續(xù)至今,。每年端午,，我們還是會(huì)吃粽子、吃黏米飯,、飲椒葉茶,、插艾葉……這些傳統(tǒng)習(xí)俗，不僅增添了節(jié)日的氛圍,，更蘊(yùn)含著深厚的養(yǎng)生智慧,。讓我們跟隨慶陽(yáng)市岐黃文化研究會(huì)的安定祥會(huì)長(zhǎng)，一起領(lǐng)略古人的養(yǎng)生之道和保健智慧。

端午美食——粽子與糖稀,。慶陽(yáng)融媒記者 李靖蓉 攝

黏米飯：健脾養(yǎng)胃易消化

端午節(jié)吃粽子,，這種源于南方的習(xí)俗早已傳遍大江南北。粽子,，不僅是一種美食,，更體現(xiàn)了古人對(duì)飲食平衡的深刻理解。粽子中的糯米富含碳水化合物,，為身體提供能量,；而包裹粽子的粽葉，不僅增添了特殊的香氣,，還具有一定的藥用價(jià)值,。此外，人們?cè)诎兆訒r(shí),，往往會(huì)加入紅棗,、豆沙等餡料，這些食材不僅豐富了粽子的口感,，也增加了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，有助于身體健康。但是,，好吃的粽子卻不能多吃?！芭疵走@一類(lèi)東西不容易消化,，所以老人、兒童不能多吃,，也不能從冰箱里剛拿出來(lái)就吃,，這樣會(huì)傷及脾胃、陽(yáng)氣,，反而對(duì)人造成損傷,。”安定祥說(shuō),。

慶陽(yáng)的端午傳統(tǒng)美食——黏米飯,，跟粽子有異曲同工之妙，又彌補(bǔ)了粽子不易消化的不足,，對(duì)脾胃更加友好,。黏米飯選用北方特有的大黃米，也叫“糜子”,。糜子比小米顆粒大,，黏糯程度比糯米有過(guò)之而無(wú)不及，做成黏米飯，金黃的顏色特別誘人,。蒸好的黏米飯口感軟糯,，容易消化，再淋上麥芽糖稀,，畫(huà)龍點(diǎn)睛,，口感更佳。

安定祥介紹道：“黏米飯色黃,，色黃的農(nóng)作物更容易入脾,、入胃，中醫(yī)上講就是健脾養(yǎng)胃,。黏米飯經(jīng)過(guò)加工蒸熟后,，加入用麥芽、大麥芽或者小麥芽熬成的糖稀,，有補(bǔ)脾養(yǎng)胃的功效,，還有利尿、除煩,、除濕及鎮(zhèn)靜,、催眠的作用，所以這種傳統(tǒng)美食大家都喜歡吃,?！?/p>

端午美食——涼拌黃花菜與黏米飯。慶陽(yáng)融媒記者 高健 攝

黃花菜：藥食同源的佼佼者

端午節(jié)和端午節(jié)過(guò)后,，慶陽(yáng)人常吃新鮮,、營(yíng)養(yǎng)豐富的黃花菜，也叫金針菜,。黃花菜是慶陽(yáng)的特產(chǎn),，因營(yíng)養(yǎng)豐富、品質(zhì)上佳聞名全國(guó),。慶陽(yáng)黃花菜曬干后條長(zhǎng)色鮮,、顏色黃亮、久煮不散,，是餐桌上的上等配菜和煮湯的佳品,。新鮮黃花菜，更是當(dāng)?shù)厝嗣磕晗募静妥郎喜豢扇鄙俚拿朗??！包S花菜鮮嫩肉厚，不僅芳香清甜,，吃起來(lái)鮮美,，從中醫(yī)上講還有消腫利尿,、除煩解暑的作用。它又叫忘憂(yōu)草,，還有一定的鎮(zhèn)靜作用,。”安定祥說(shuō),。

黃花菜可以說(shuō)是藥食同源一個(gè)典型代表,。雖說(shuō)黃花菜好吃有營(yíng)養(yǎng)，但吃的時(shí)候也要注意,，比如對(duì)黃花菜過(guò)敏的人就不能隨便吃,。此外，黃花菜也不能生吃,，因?yàn)樾迈r的黃花菜中含有秋水仙堿,，生吃后會(huì)在人體內(nèi)氧化成二秋水仙堿，并產(chǎn)生毒素,，引起中毒反應(yīng),。“烹飪黃花菜時(shí)最好先焯水,，再用涼水過(guò)一下,，這樣毒性就去掉了?！卑捕ㄏ檎f(shuō),。

椒葉茶：溫中護(hù)陽(yáng)保脾胃

花椒樹(shù)葉，被稱(chēng)為椒葉,，在慶陽(yáng)的農(nóng)村,，這是一種再普通不過(guò)的樹(shù)葉，但就是這種不起眼的樹(shù)葉,，卻蘊(yùn)含著養(yǎng)生小秘密,。端午過(guò)后,，飲椒葉茶,，是慶陽(yáng)的一個(gè)獨(dú)特習(xí)俗。

據(jù)安定祥介紹,，在慶陽(yáng)農(nóng)村,，人們收割小麥的時(shí)節(jié)，常有喝椒葉茶的習(xí)慣,。因?yàn)楦铥溩訒r(shí)正值夏天,，天氣炎熱，不宜貪涼飲冷,，而椒葉為大辛,、大溫,、大熱之物。喝椒葉茶,，既能解暑又能發(fā)散,，還能溫中，使人的脾胃,、陽(yáng)氣得到保護(hù),。

端午時(shí)節(jié)，花椒樹(shù)已是枝繁葉茂,。采摘新鮮的椒葉,，用清水洗干凈，加入沸水沖泡,，即可得到帶有特殊香氣的椒葉茶,。椒葉茶具有溫中散寒、暖胃助消,、提神醒腦等功效,，對(duì)于胃寒、消化不良等癥狀有一定的緩解作用,，對(duì)身體健康大有裨益,。

端午美食——椒葉茶。慶陽(yáng)融媒記者 高健 攝

稠酒：舒筋活絡(luò)強(qiáng)體魄

安定祥告訴記者：“稠酒也是我們慶陽(yáng)傳統(tǒng)習(xí)俗中一個(gè)很好的飲品,?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》里面就有《湯液醪醴論》，講的就是甜酒和稠酒這一類(lèi)物品,，一直流傳到現(xiàn)在,，是用黏米發(fā)酵制成的一種帶有酒味的飲品?！?/p>

用黏米發(fā)酵制成的稠酒,，呈奶白色，味道微甜,。稠酒雖然可以直接喝,，清涼爽口、軟糯香甜,、消暑解渴,，但是冷的稠酒對(duì)腸胃有一定刺激，不宜多喝,，最好的辦法是熱飲,。加熱可以激發(fā)出稠酒中的桂花香氣和谷物的清香味道，更加美味可口,。同時(shí),，熱飲也有助于促進(jìn)身體血液循環(huán),。

“從中醫(yī)理論上說(shuō)，稠酒有辛溫,、發(fā)散,、維陽(yáng)的作用。夏天喝既可以解除人們因勞作而產(chǎn)生的困乏,，增強(qiáng)機(jī)體活力,，還可以通血活絡(luò)，除濕,、散寒,、散風(fēng)?！卑捕ㄏ檎f(shuō),。

在華池縣、慶城縣等地,，人們喜歡在燒開(kāi)的稠酒中打入雞蛋,。稠酒本身含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和酵素等營(yíng)養(yǎng)成分,，具有增強(qiáng)免疫力,、促進(jìn)消化吸收、調(diào)節(jié)腸道菌群等功效,。而雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì),、脂肪酸、氨基酸和維生素等,。稠酒的酸甜與雞蛋的鮮香相結(jié)合,，獨(dú)具風(fēng)味，既滿(mǎn)足了味蕾也滿(mǎn)足了營(yíng)養(yǎng)需求,，還具有溫胃健脾,、潤(rùn)肺活血、舒筋活絡(luò),、強(qiáng)身健體的功效,。

通過(guò)這些健康的飲食、習(xí)俗,，我們不僅能感受到節(jié)日的歡樂(lè)氛圍,，更可以在日常生活中傳承和發(fā)揚(yáng)這些寶貴的傳統(tǒng)文化和養(yǎng)生智慧,，踐行健康的生活方式,，達(dá)到養(yǎng)生保健的目的。