環(huán)縣境內多山原，曾經是一個自然條件十分嚴酷著稱的地方，吃水困難是環(huán)縣人祖祖輩輩的“鬧心事”,。打井打不出甜水來，下溝擔水路途十分遙遠,，也不能夠及時取得,。外鄉(xiāng)的君子對環(huán)縣有這么一個說法：到環(huán)縣農家做客，要飯吃可以給,，要水喝,，沒有。由此足可見得水的金貴,。世世代代為了解決這一方的飲水問題,，采用了打旱井、掏泉子,、筑澇壩等多種方式來解決,，但都很難奏效，而只有在土原山川里深挖土窖,，再用膠泥抹糊了窖面,，然后再用以蓄留雨水，供人畜飲用,，方才算是尋得了一個最上等的好法子,。這窖，其實就是一口口的旱井,。旱井,，說穿了就是無水的干土井罷了。當?shù)氐睦习傩斩挤Q這旱井叫“窖”,。

窖者,， 《辭海》解釋為“收藏物品的地下室”,。既然這里是專門用以作為蓄貯雨水的,，那么，人們就稱它為“水窖”無疑了,。水窖,，為了充分、最大化地發(fā)揮它的作用和效能,，當?shù)厝吮惆阉蕹闪讼麓笊闲〉耐量?，修建的過程就叫打窖。即在選定的一塊土地上鑿下一個直徑八九十公分的土洞子,，挖到兩米左右處逐步擴大,，至八九米處擴大至直徑4至6米左右，再邊深邊又縮小下來,，縱深至十八至二十五米左右,，中部以下,，將在土窖周圈用尖樁楔鉆成密密麻麻而且排列有序的小眼，然后將和好的膠泥捏成圓柱棒鑲入小眼,，再用同樣的膠泥片粘連,、糊貼了整個窖面，這叫“釘窖”或“糊窖”,；經幾天用木榔頭的多次捶打“審窖”后,，待稍稍干卻，再在土窖表面抹上一層黏土泥,，這叫“墁窖”,；墁好后，再用木棰多次捶打,，最終用斧頭背密密匝匝靠實兩遍,，直到窖內膠泥面全部凈光，經過這幾道工序,，打出的窖不裂縫,、不滲漏。

窖筒的形狀很像一個啤酒瓶子,，口面上安一個用石板鑿成的窖口,，上面加蓋。窖口邊開一個小水口,，以便雨天匯積的雨水從此灌入,。水窖一般多是修在路邊低洼處或者打碾糧食的麥場邊，因為路面和場面比較堅硬,，雨水少滲易徑流,，所以就是收水的最好選擇了。土窖大部分修建在露天地里,，也有在路旁土崖下打一個小窯,，再在窯內修建水窖的，修在窯內的窖叫窯窖,。水窖將雨水收蓄起來,，再嚴密封存一段時間，進行沉淀發(fā)酵,，然后開啟窖口,，供人畜飲用。據(jù)說,，經過發(fā)酵的窖水比較干凈,，人畜飲用后不會或者很少生病。可是,，說實在話,，窖水畢竟不夠衛(wèi)生，但不用這樣的水,，哪里才能有更清潔水呢,？實際上，這里祖祖輩輩的父老鄉(xiāng)親都是飲用土窖水才活了過來的,，委實就是不得已而為之的。

窖的起源可以追溯到周代,?！抖Y記·月令》中就有“穿竇窖，修囷倉,?！敝f。學士鄭玄注：“人地隋(橢)曰竇,。方曰窖,。”竇,，就是地窖,。由此可知，窖出現(xiàn)在周代或更早,，周人在環(huán)縣有過頻繁的活動,，環(huán)縣山區(qū)缺水亦是有著極早記載的，那么,，環(huán)縣的“窖”文化亦當極其久遠而且確鑿了,。

2005年，一批上海朋友來環(huán)縣游覽,，發(fā)現(xiàn)了環(huán)縣飲水困難,，遂自發(fā)動員部分愛心人士捐款資助環(huán)縣啟動“母親水窖”工程，2006年至2008年,，在黨和政府的關懷支持下,，以水泥抹面窖和集雨徑流場為主要建設項目的“121”（一戶一處集流場，2孔水窖,，一處庭院菜園）集雨徑流惠民工程在環(huán)縣城鄉(xiāng)普遍展開,，進展順利，兩年完成總投資19285萬元,，建成家庭式集流場4.2萬處,，新建水泥抹面窖4.4萬口，庭院經濟3.5萬處，較好解決了全縣5.5萬戶,，30多萬人民群眾的生活用水困難,。2009年至2011年，環(huán)縣借助中央,、省,、市政策，全面鋪開實施引黃入環(huán)工程,，從此,，環(huán)縣水窖解民憂和“引黃入環(huán)惠環(huán)”工程“齊頭并進”，不但大大緩解,、根治了以往“水貴如油”的極端矛盾,，而且為廣大人民群眾擺脫苦難、邁步進入新生活,，開啟了一個和順,、璀璨的歷史新紀元。

育民養(yǎng)人的環(huán)縣土窖,，功垂千秋,，永載史冊。

作者簡介

陳希祥,，甘肅環(huán)縣人,，中國散文學會會員、甘肅省作家協(xié)會會員,、慶陽市文學院首批簽約作家,、青年文學家理事。百余件作品入編《當代華語詩歌精華》等多種書刊,。曾參與《環(huán)縣文史》的編寫工作,。出版有《影神》《細雨沁心》等個人作品6部，成稿電影文學劇本5部,，微電影《啞井》等3部已網播,。