環(huán)縣境內(nèi)多山原，曾經(jīng)是一個(gè)自然條件十分嚴(yán)酷著稱(chēng)的地方,，吃水困難是環(huán)縣人祖祖輩輩的“鬧心事”,。打井打不出甜水來(lái),，下溝擔(dān)水路途十分遙遠(yuǎn),，也不能夠及時(shí)取得。外鄉(xiāng)的君子對(duì)環(huán)縣有這么一個(gè)說(shuō)法：到環(huán)縣農(nóng)家做客,，要飯吃可以給,，要水喝，沒(méi)有,。由此足可見(jiàn)得水的金貴,。世世代代為了解決這一方的飲水問(wèn)題，采用了打旱井,、掏泉子,、筑澇壩等多種方式來(lái)解決,，但都很難奏效，而只有在土原山川里深挖土窖,，再用膠泥抹糊了窖面,，然后再用以蓄留雨水，供人畜飲用,，方才算是尋得了一個(gè)最上等的好法子,。這窖，其實(shí)就是一口口的旱井,。旱井,，說(shuō)穿了就是無(wú)水的干土井罷了。當(dāng)?shù)氐睦习傩斩挤Q(chēng)這旱井叫“窖”,。

窖者,， 《辭海》解釋為“收藏物品的地下室”,。既然這里是專(zhuān)門(mén)用以作為蓄貯雨水的,，那么，人們就稱(chēng)它為“水窖”無(wú)疑了,。水窖,，為了充分、最大化地發(fā)揮它的作用和效能,，當(dāng)?shù)厝吮惆阉蕹闪讼麓笊闲〉耐量?，修建的過(guò)程就叫打窖。即在選定的一塊土地上鑿下一個(gè)直徑八九十公分的土洞子,，挖到兩米左右處逐步擴(kuò)大,，至八九米處擴(kuò)大至直徑4至6米左右，再邊深邊又縮小下來(lái),，縱深至十八至二十五米左右,，中部以下,，將在土窖周圈用尖樁楔鉆成密密麻麻而且排列有序的小眼,，然后將和好的膠泥捏成圓柱棒鑲?cè)胄⊙郏儆猛瑯拥哪z泥片粘連,、糊貼了整個(gè)窖面,，這叫“釘窖”或“糊窖”；經(jīng)幾天用木榔頭的多次捶打“審窖”后,，待稍稍干卻,，再在土窖表面抹上一層黏土泥，這叫“墁窖”,；墁好后,，再用木棰多次捶打,，最終用斧頭背密密匝匝靠實(shí)兩遍，直到窖內(nèi)膠泥面全部?jī)艄?，?jīng)過(guò)這幾道工序,，打出的窖不裂縫、不滲漏,。

窖筒的形狀很像一個(gè)啤酒瓶子,，口面上安一個(gè)用石板鑿成的窖口，上面加蓋,。窖口邊開(kāi)一個(gè)小水口,，以便雨天匯積的雨水從此灌入。水窖一般多是修在路邊低洼處或者打碾糧食的麥場(chǎng)邊,，因?yàn)槁访婧蛨?chǎng)面比較堅(jiān)硬,，雨水少滲易徑流，所以就是收水的最好選擇了,。土窖大部分修建在露天地里,，也有在路旁土崖下打一個(gè)小窯，再在窯內(nèi)修建水窖的,，修在窯內(nèi)的窖叫窯窖,。水窖將雨水收蓄起來(lái)，再?lài)?yán)密封存一段時(shí)間,，進(jìn)行沉淀發(fā)酵,，然后開(kāi)啟窖口，供人畜飲用,。據(jù)說(shuō),，經(jīng)過(guò)發(fā)酵的窖水比較干凈，人畜飲用后不會(huì)或者很少生病,?？墒牵f(shuō)實(shí)在話,，窖水畢竟不夠衛(wèi)生,，但不用這樣的水，哪里才能有更清潔水呢,？實(shí)際上,，這里祖祖輩輩的父老鄉(xiāng)親都是飲用土窖水才活了過(guò)來(lái)的，委實(shí)就是不得已而為之的,。

窖的起源可以追溯到周代,。《禮記·月令》中就有“穿竇窖，修囷倉(cāng),?！敝f(shuō)。學(xué)士鄭玄注：“人地隋(橢)曰竇,。方曰窖,。”竇,，就是地窖,。由此可知，窖出現(xiàn)在周代或更早,，周人在環(huán)縣有過(guò)頻繁的活動(dòng),，環(huán)縣山區(qū)缺水亦是有著極早記載的，那么,，環(huán)縣的“窖”文化亦當(dāng)極其久遠(yuǎn)而且確鑿了,。

2005年，一批上海朋友來(lái)環(huán)縣游覽,，發(fā)現(xiàn)了環(huán)縣飲水困難,，遂自發(fā)動(dòng)員部分愛(ài)心人士捐款資助環(huán)縣啟動(dòng)“母親水窖”工程，2006年至2008年,，在黨和政府的關(guān)懷支持下,，以水泥抹面窖和集雨徑流場(chǎng)為主要建設(shè)項(xiàng)目的“121”（一戶(hù)一處集流場(chǎng)，2孔水窖,，一處庭院菜園）集雨徑流惠民工程在環(huán)縣城鄉(xiāng)普遍展開(kāi),，進(jìn)展順利，兩年完成總投資19285萬(wàn)元,，建成家庭式集流場(chǎng)4.2萬(wàn)處,，新建水泥抹面窖4.4萬(wàn)口，庭院經(jīng)濟(jì)3.5萬(wàn)處,，較好解決了全縣5.5萬(wàn)戶(hù),，30多萬(wàn)人民群眾的生活用水困難。2009年至2011年,，環(huán)縣借助中央,、省、市政策,，全面鋪開(kāi)實(shí)施引黃入環(huán)工程,，從此,，環(huán)縣水窖解民憂和“引黃入環(huán)惠環(huán)”工程“齊頭并進(jìn)”,，不但大大緩解、根治了以往“水貴如油”的極端矛盾，而且為廣大人民群眾擺脫苦難,、邁步進(jìn)入新生活,，開(kāi)啟了一個(gè)和順、璀璨的歷史新紀(jì)元,。

育民養(yǎng)人的環(huán)縣土窖,，功垂千秋，永載史冊(cè),。

作者簡(jiǎn)介

陳希祥,，甘肅環(huán)縣人，中國(guó)散文學(xué)會(huì)會(huì)員,、甘肅省作家協(xié)會(huì)會(huì)員,、慶陽(yáng)市文學(xué)院首批簽約作家、青年文學(xué)家理事,。百余件作品入編《當(dāng)代華語(yǔ)詩(shī)歌精華》等多種書(shū)刊,。曾參與《環(huán)縣文史》的編寫(xiě)工作。出版有《影神》《細(xì)雨沁心》等個(gè)人作品6部,，成稿電影文學(xué)劇本5部,，微電影《啞井》等3部已網(wǎng)播。