李星元 攝  

“門前一株椿,，春菜常不斷”，說的是香椿芽,。它綠葉紅邊,，芽嫩肉厚，被人們稱為樹上蔬菜,。掰掉頭茬后很快又生出嫩芽,，可以采幾茬。炒一碟香椿雞蛋下酒,，嚼著品著,，那滋味真叫綿長醇香，妙不可言,！

村里人的房前屋后,，除了栽種杏樹、桃樹,、蘋果樹,、石榴樹外，幾乎家家都會栽幾棵香椿樹點綴其間,。每年谷雨前后隨著氣溫的回暖,，香椿芽就不知不覺冒尖拔頂，似瑪瑙翡翠般新綠,，那幽幽的香味兒悄然襲來，鉆進鼻子,，撩撥著人的嗅覺,，瞬間便沁人肺腑。

香椿樹是故鄉(xiāng)常見的樹種之一,，有的高大粗壯,，有的纖細挺拔，高矮不一,，大小各異,。香椿芽呈紫褐色，油嫩茁壯,，無不透著春的余韻,。那零零散散點綴于鄉(xiāng)村各個角落的野生香椿樹，或各家各戶栽種的香椿樹，一年年地滋生繁衍,，給春天明快,，給夏天熱烈，給大自然增添五彩繽紛的同時,，還豐富和滿足了人們的“口?！保?、細細地咀嚼,，如品味春的味道，還有生活的滋味,。

古時,，香椿不僅有宋人蘇頌所著《本草圖經(jīng)》中“椿木實而葉香可啖”的盛贊，也有《本草綱目》“椿樗易長而多壽考”的歷史記載,。香椿是美食之物,，是人們心目中的親情之樹、長壽之木,，帶來的不僅是春天的味道,，也是安泰吉祥的象征。它艷麗不過百花,，不枝不蔓,，素顏面世，無意蜜蜂的喧鬧,，無心蝴蝶的翩躚,，只做最美的自己，最多只是在季節(jié)的風里向著近旁的花木和小草,、鳴蟲和飛鳥招招手,，點點頭。家鄉(xiāng)人把香椿樹叫紅椿,，香椿樹繁殖快,，每年到立夏之后，一棵香椿樹底下,，都會有好多幼苗破土而出,，潛心生長。一株根可以冒出幾個幼苗,，每棵幼苗一年能長到一米高左右,，上面長著碧綠的葉子，鮮嫩無比,，平添幾分可愛,。

“雨前椿芽嫩如絲,，雨后椿芽如木質(zhì)?！惫扔昵跋愦荒垩砍趼?，紅如朝霞。

每年到香椿芽要長成的時候,，父親就會拿出那根帶著鐵鉤的長竿子來,。他先是在樹下轉(zhuǎn)悠，抬起頭打量一番后,，就用鉤子鉤住看準的香椿根部,，用力把它折斷。此時的香椿就像天女散花一樣從樹上飄落了下來,，我和母親撿起來放在籃筐里,。回到家里,，母親把鉤下來的香椿芽,，取一小把用開水泡泡，切碎,、打上兩個雞蛋,，然后放點鹽，與香椿芽攪勻,，在熱鍋里放些花生油,，“滋啦”一聲，香椿芽與雞蛋就下了鍋,。不大一會兒,，一種特有的香味混在炊煙里，彌漫開來,，勾起大家的食欲,。而雨后的椿芽兒，長得非?？?，兩天后，你如果再去采摘,，明顯感覺“老到”了，嚼起來伴有纖維感,，口感就差了,。

香椿的吃法很多，香椿炒雞蛋,、清拌香椿,、香椿炒肉絲,、香椿餃子和餛飩、炸香椿等,，怎么吃都是椿香滿口,。一碟香椿拌豆腐，一碟香椿薯面疙瘩,，經(jīng)過精心制作,，都是一頓讓人垂涎欲滴、欲罷不能的美味,。為了全家人能夠在一年四季吃到香椿芽,，母親將香椿芽放到瓷壇子里面，上面放許多粗鹽,，把香椿腌制成咸香椿,，這樣吃著脆嫩可口，同樣受到大家的喜愛,。

故鄉(xiāng)的那棵香椿樹,，我們年復一年地摘取，它年復一年地生長繁盛,。它帶給我童年的那些鳥語花香,、春風拂面的美好回憶，深深地留在我的腦海深處,，綻放著生命的綠色……