李星元 攝  

“門前一株椿,，春菜常不斷”，說(shuō)的是香椿芽,。它綠葉紅邊,，芽嫩肉厚,，被人們稱為樹上蔬菜。掰掉頭茬后很快又生出嫩芽,，可以采幾茬,。炒一碟香椿雞蛋下酒，嚼著品著,，那滋味真叫綿長(zhǎng)醇香,，妙不可言！

村里人的房前屋后,，除了栽種杏樹,、桃樹、蘋果樹、石榴樹外,，幾乎家家都會(huì)栽幾棵香椿樹點(diǎn)綴其間,。每年谷雨前后隨著氣溫的回暖，香椿芽就不知不覺冒尖拔頂,，似瑪瑙翡翠般新綠,，那幽幽的香味兒悄然襲來(lái)，鉆進(jìn)鼻子,，撩撥著人的嗅覺,，瞬間便沁人肺腑。

香椿樹是故鄉(xiāng)常見的樹種之一,，有的高大粗壯,，有的纖細(xì)挺拔，高矮不一,，大小各異,。香椿芽呈紫褐色，油嫩茁壯,，無(wú)不透著春的余韻,。那零零散散點(diǎn)綴于鄉(xiāng)村各個(gè)角落的野生香椿樹，或各家各戶栽種的香椿樹,，一年年地滋生繁衍,，給春天明快，給夏天熱烈,，給大自然增添五彩繽紛的同時(shí),，還豐富和滿足了人們的“口福”,，慢慢地,、細(xì)細(xì)地咀嚼，如品味春的味道,，還有生活的滋味,。

古時(shí)，香椿不僅有宋人蘇頌所著《本草圖經(jīng)》中“椿木實(shí)而葉香可啖”的盛贊,，也有《本草綱目》“椿樗易長(zhǎng)而多壽考”的歷史記載,。香椿是美食之物，是人們心目中的親情之樹,、長(zhǎng)壽之木,，帶來(lái)的不僅是春天的味道，也是安泰吉祥的象征,。它艷麗不過(guò)百花,，不枝不蔓,，素顏面世，無(wú)意蜜蜂的喧鬧,，無(wú)心蝴蝶的翩躚,，只做最美的自己，最多只是在季節(jié)的風(fēng)里向著近旁的花木和小草,、鳴蟲和飛鳥招招手,，點(diǎn)點(diǎn)頭。家鄉(xiāng)人把香椿樹叫紅椿,，香椿樹繁殖快,，每年到立夏之后，一棵香椿樹底下,，都會(huì)有好多幼苗破土而出,，潛心生長(zhǎng)。一株根可以冒出幾個(gè)幼苗,，每棵幼苗一年能長(zhǎng)到一米高左右,，上面長(zhǎng)著碧綠的葉子，鮮嫩無(wú)比,，平添幾分可愛,。

“雨前椿芽嫩如絲，雨后椿芽如木質(zhì),?！惫扔昵跋愦荒垩砍趼叮t如朝霞,。

每年到香椿芽要長(zhǎng)成的時(shí)候,，父親就會(huì)拿出那根帶著鐵鉤的長(zhǎng)竿子來(lái)。他先是在樹下轉(zhuǎn)悠,，抬起頭打量一番后,，就用鉤子鉤住看準(zhǔn)的香椿根部，用力把它折斷,。此時(shí)的香椿就像天女散花一樣從樹上飄落了下來(lái),，我和母親撿起來(lái)放在籃筐里?；氐郊依?，母親把鉤下來(lái)的香椿芽，取一小把用開水泡泡,，切碎,、打上兩個(gè)雞蛋,，然后放點(diǎn)鹽,，與香椿芽攪勻,，在熱鍋里放些花生油，“滋啦”一聲,，香椿芽與雞蛋就下了鍋,。不大一會(huì)兒，一種特有的香味混在炊煙里,，彌漫開來(lái),，勾起大家的食欲。而雨后的椿芽?jī)?，長(zhǎng)得非?？欤瑑商旌?，你如果再去采摘,，明顯感覺“老到”了，嚼起來(lái)伴有纖維感,，口感就差了,。

香椿的吃法很多，香椿炒雞蛋,、清拌香椿,、香椿炒肉絲、香椿餃子和餛飩,、炸香椿等,，怎么吃都是椿香滿口。一碟香椿拌豆腐,，一碟香椿薯面疙瘩,，經(jīng)過(guò)精心制作，都是一頓讓人垂涎欲滴,、欲罷不能的美味,。為了全家人能夠在一年四季吃到香椿芽，母親將香椿芽放到瓷壇子里面,，上面放許多粗鹽,，把香椿腌制成咸香椿，這樣吃著脆嫩可口,，同樣受到大家的喜愛,。

故鄉(xiāng)的那棵香椿樹，我們年復(fù)一年地摘取,，它年復(fù)一年地生長(zhǎng)繁盛,。它帶給我童年的那些鳥語(yǔ)花香、春風(fēng)拂面的美好回憶,，深深地留在我的腦海深處,，綻放著生命的綠色……