□ 劉萬祥

時(shí)光如水,，淡淡如煙,。

現(xiàn)在回想起母親做的油餅,，總有一種說不出的感動(dòng),。

在我童年的記憶里,，每年到了臘月二十八,，天沒亮母親便開始和面,，準(zhǔn)備過年的主食——糖油餅。

前幾天母親就已經(jīng)和姐姐在村里的油坊榨了菜籽油,。姐姐問到,，今年能把裝在“油行行”里的油都炸完嗎？天吶,，那五斤油,，那可是母親半年的油料收入。母親說,，那今年就多炸點(diǎn),，讓娃娃們多吃幾天，也讓親戚們嘗嘗今年的菜籽,，好得很,。

很快一盆面就被和好了，姐姐便迫不及待地開始洗洋芋,、削洋芋皮,，每年炸完油餅后，還要炸一盆洋芋,，那是我最喜歡的東西,。太陽很快爬過院墻，把冬天很少的暖意灑在院子里,。這時(shí)候,，母親就說：“開始炸吧?！狈路鹗且_始一種很隆重的儀式,。一般這個(gè)時(shí)候我會(huì)跑過去把大門關(guān)上，生怕有其他人進(jìn)來,，母親就會(huì)笑我是個(gè)“吃食鬼”,。

母親很快就把火燒旺，伸手試一下溫度,，確認(rèn)鍋已經(jīng)燒熱,，把菜籽油一點(diǎn)一點(diǎn)倒進(jìn)去,。鍋里的菜籽油熱了以后，母親揪一把醒好的面,，搟成粗條,、切塊、壓扁,、搟平,，中間劃一道小口，然后小心翼翼地放進(jìn)油鍋里,，翻騰幾下,，一個(gè)焦黃油餅就炸成了。

母親做這些的時(shí)候,，臉上的表情有點(diǎn)嚴(yán)肅,。就好比是，從地上撿拾我們平時(shí)不小心撒下的幾粒米,，或者是把菜籽油桶上掛著的一滴油用手指刮進(jìn)瓶口一樣,。隨后母親駕輕就熟地把搟好的油餅一個(gè)個(gè)貼著鍋沿放進(jìn)燒熱的油里，油鍋頓時(shí)滾沸起來,，一股香噴噴的熱氣充盈了整個(gè)屋子,。母親用筷子稍微一撥拉，一個(gè)金黃的油餅從鍋底浮出油面,。

她一邊手腳不停地切,、揉、搟,、捏,，一邊和姐姐閑聊著說明天上街買年肉、給我和父親買新棉衣的事情,，爐子里的木柴發(fā)出噼噼啪啪的響聲,，不時(shí)有一些火星濺出來，伙房里彌漫起一絲淡藍(lán)色的煙霧,。

姐姐就站在鍋臺(tái)邊負(fù)責(zé)撈鍋,，一鍋?zhàn)疃嗄芊盼辶鶄€(gè)油餅，母親在保證油餅不間斷的空隙,，還會(huì)做很多“油果子”,，“油果子”要求面硬,，和炸油餅的面不一樣,，需要現(xiàn)和現(xiàn)做，并在面里摻入蜂蜜,，撕成薄薄面餅,，用刀切成各種形狀,，做成荷花、牡丹,、小鳥,、小兔子等形狀。姐姐還喜歡用邊角料給我做成小麻花,，現(xiàn)在回想起來,，發(fā)明這樣一種吃食，除了在外觀上有一點(diǎn)新鮮花樣外,，更多的功能是為了省油,。“油果子”的體積比較小,，能附帶地夾在油餅與油餅之間的空隙里炸,，就能最大限度地利用好每一滴油。

直到把一盆面炸完,，把一臉盆的洋芋炸黃,，剩下的一點(diǎn)再熗上一大碗辣椒面，才不枉這辛辛苦苦榨的菜籽油,。我一邊燒火,，一邊吃剛炸出來的油餅，吃得滿嘴流油,。

我們可以放開了吃,，一直吃到正月初五以后，一缸油餅吃得差不多了,，剩下為數(shù)不多的油餅會(huì)被高高掛起來放在窯頂窗戶門臺(tái)上等到正月十五這一天才可以重新回味,。