時(shí)光如水 淡淡如煙,。

現(xiàn)在回想起母親做的油餅,，總有一種說(shuō)不出的感動(dòng)。

在我童年的記憶里,，每年到了臘月二十八,，天沒(méi)亮母親便開(kāi)始和面，準(zhǔn)備過(guò)年的主食——糖油餅,。

前幾天母親就已經(jīng)和姐姐在村里的油坊榨了菜籽油,。姐姐問(wèn)到，今年能把裝在油行行里面的油都炸完嗎,？天吶,，那五斤油，那可是母親半年的油料收入,。母親說(shuō),，那今年就多炸點(diǎn)，讓娃娃們多吃幾天,，也讓親戚們也嘗嘗今年的菜籽,，好得很。

很快一盆面就被和好了,，姐姐便迫不及待地開(kāi)始洗洋芋,，削洋芋皮，每年炸完油餅后,，還要炸一盆洋芋,，那是我最喜歡的東西。太陽(yáng)很快爬過(guò)院墻,，把冬天很少的暖意灑在院子里,。這時(shí)候，母親就說(shuō)：“開(kāi)始炸吧”,，仿佛是要開(kāi)始一種很隆重的儀式,。一般這個(gè)時(shí)候我會(huì)跑過(guò)去把大門(mén)關(guān)上，生怕有其他人進(jìn)來(lái),，母親就會(huì)笑罵道我是個(gè)“吃食鬼”,。

母親很快就把火燒旺，伸手在鍋里試一下溫度,，確認(rèn)鍋已經(jīng)燒熱,，把菜籽油一點(diǎn)一點(diǎn)倒進(jìn)去。鍋里的菜籽油熱了以后,，母親從面堆上揪一把醒好的面,，搟成粗條、切塊,、壓扁,、搟平,，中間劃一道小口，然后小心翼翼地放進(jìn)油鍋里,，翻騰幾下,，一個(gè)焦黃油餅就炸成了。母親用早已準(zhǔn)備好的長(zhǎng)筷子撈出來(lái),，小心地放在鍋臺(tái)邊上,。母親說(shuō)，這是守護(hù)油鍋的灶王爺,，有了它,，油鍋就不會(huì)起火，鍋里的油也不會(huì)平白無(wú)故地溢出來(lái),。

母親做這些的時(shí)候,，臉上的表情有點(diǎn)嚴(yán)肅。就好比是,，從地上撿拾我們平時(shí)不小心撒下的幾粒米,，或者是把菜籽油桶上掛著的一滴油用手指刮進(jìn)瓶口一樣。隨后母親駕輕就熟的把搟好的油餅一個(gè)個(gè)貼著鍋沿放進(jìn)燒熱的油里,，油鍋頓時(shí)滾沸起來(lái),，一股香噴噴的熱氣脹滿了整個(gè)屋子。母親用筷子稍微一撥拉,，一個(gè)黃蔥蔥的油餅從鍋底浮出油面,。

她一邊手腳不閑地切、揉,、搟,、捏，一邊和姐姐閑聊著說(shuō)明天上街買年肉,，給我和父親買新棉衣的事情,，爐子里的木柴發(fā)出噼噼啪啪的響聲，不時(shí)有一些火星濺出來(lái),，伙房里彌漫起一絲淡藍(lán)色的煙霧,。

姐姐就站在鍋臺(tái)邊負(fù)責(zé)撈鍋，一鍋?zhàn)疃嗄芊盼辶鶄€(gè)油餅,，母親在保證油餅不間斷的空隙,，還會(huì)做很多“油果子”，“油果子”要求面硬,，和炸油餅的面不一樣，需要現(xiàn)和現(xiàn)做,，并在面里摻入蜂蜜,、撕成薄薄面餅,，用刀切成各種形狀，做成荷花,、牡丹,、小鳥(niǎo)、小兔子等形狀,。姐姐還喜歡用面角料給我做成小麻花,，現(xiàn)在回想起來(lái)，發(fā)明這樣一種吃食,，除了在外觀上有一點(diǎn)新鮮花樣外,，更多的功能是為了省油?！坝凸印钡捏w積比較小,，能附帶地夾在油餅與油餅之間的空隙里炸，就能最大限度地利用好每一滴油,。

直到把一盆面炸完,，把一臉盆的洋芋炸黃，剩下的一點(diǎn)再熗上一大碗辣椒面,，才不枉這辛辛苦苦榨的菜籽油,。我一邊燒火，一邊吃剛炸出來(lái)的油餅,，吃得滿嘴流油,。

我們可以放開(kāi)了吃，一直吃到正月初五以后,，一缸油餅吃得差不多了,，剩下為數(shù)不多的油餅會(huì)被高高掛起來(lái)放在窯頂窗戶門(mén)臺(tái)上等到正月十五這一天才可以重新回味。

作者簡(jiǎn)介

劉萬(wàn)祥,，中國(guó)自然資源作家協(xié)會(huì)會(huì)員,，甘肅省作家協(xié)會(huì)會(huì)員，鎮(zhèn)原縣作協(xié)副主席,。作品散見(jiàn)《人民日?qǐng)?bào)》《散文選刊》《甘肅日?qǐng)?bào)》《青年文學(xué)家》《隴東報(bào)》《北斗》《大渡河》《夢(mèng)陽(yáng)》《潛夫山》等報(bào)刊雜志,。