“味從煮中來(lái)，香自火中生”,，在慶陽(yáng)人的生活記憶里,，暖鍋，就是秋冬時(shí)節(jié)吃才熱鬧,。一幫親朋好友占著屋內(nèi)一角,，圍坐一張桌前，熱氣騰騰的暖鍋放在桌子正中,，香氣四溢,。

暖鍋的形狀都是一樣的，呈圓形,，頂部大底部小,，上面為鍋，下面為底座,。鍋的中間,，豎起一個(gè)上小下大的圓桶狀的煙道。煙道與鍋膛相通,，向外開(kāi)一個(gè)半圓形的口子,，可以用來(lái)掏灰，更重要的是通風(fēng),。鍋膛內(nèi)放好炭火,。暖鍋內(nèi)一般放的都是燒制的木炭。

暖鍋是將已經(jīng)煮熟的食物放入鍋內(nèi)燒熱食用的,。因此裝入暖鍋的食物要提前準(zhǔn)備好,，慶陽(yáng)暖鍋以食材豐富聞名，它里面可以裝十多種食材，吃了讓人念念不忘,，回味無(wú)窮,。

裝暖鍋主要可以分為三次，首先裝好菜底子,，以蘿卜片和白菜為主,，內(nèi)夾雜著雞血片、豬腸,、香菇,、木耳，黃花菜等,。裝好暖鍋菜底子后,，在其上方覆蓋一層豆腐片，加入一些粉條,，或者胡蘿卜,。

最后裝入暖鍋的是一層肉類。包括肥肉片,、丸子,、酥肉、肘子肉,、排骨肉等,。這些食材圍成一堆，將底下的豆腐,，黃花菜,，粉條，白蘿卜等菜蓋得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí),。裝好各種食材后,，灌上雞湯或者豬肉湯，蓋上蓋子,，加入木炭燒開(kāi)就可以食用了,。

吃暖鍋的同時(shí)也會(huì)配上幾道菜，圍著鍋轉(zhuǎn)一圈,。一來(lái)也是為了看起來(lái)不單調(diào),。二來(lái)也可以讓吃客們換換口味。

暖鍋外形是圓的,，除了制作考究,，還有一個(gè)重要原因，那就是它所代表的是圓滿和團(tuán)圓,，是慶陽(yáng)人對(duì)生活的一種祝福和期盼,。它能讓各種菜肴在滾燙的烈火中經(jīng)受煎熬而相互包容,，和睦相處。慶陽(yáng)人愛(ài)吃暖鍋?zhàn)?，或許就是它在當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕镒畲笙薅鹊伢w現(xiàn)了隴東人樸實(shí)敦厚的胸懷,。

木炭火天然的香氣纏繞著食物獨(dú)特而又迷人的氣息，絲絲縷縷都勾著那蠢蠢欲動(dòng)的胃,，一家人圍著大口吃肉,、大碗喝酒、暢談暢飲,，那種滋味讓人溫暖又滿足,，只覺(jué)人生美哉！

暖鍋還可以討出特別精致的口彩：鍋?zhàn)訜没鹜?，是發(fā)發(fā)達(dá)達(dá),，鍋?zhàn)訄A圓是團(tuán)團(tuán)圓圓，粉絲沒(méi)下鍋之前是“銀鏈條”,，燒進(jìn)湯里黃了,，就是“金鏈條”，富貴吉祥,。晚清翰林嚴(yán)辰有詩(shī)兩句：“圍爐聚炊歡呼處,，百味消融小釜中”，把圍爐享用暖鍋的情景描繪得淋漓盡致,。

人間煙火氣，最撫凡人心,。家人相伴,，燈火可親，暖鍋熱湯,，便是人間好時(shí)光,。