□ 高 琳

人和食物的匆匆腳步從來不曾停歇,，有些味道會穿越時光與你相遇，這些永久的記憶,，在不經(jīng)意間,，便悄悄地從塵封的記憶中浮現(xiàn)出來,。

一個人最初的胃部記憶十分繁雜,，很難準(zhǔn)確梳理,。而我今天要說的味道,，是大舅母熬的豆水米湯,。它是用甘甜的深井水、豆面和小米熬出來的稀飯,。這是我從小記憶中最具代表性的味道,。

傳統(tǒng)制作豆面的工序并不簡單，首先得把綠豆,、黑豆或黃豆用水淘洗干凈,，用石碾子堾成豆瓣，用簸箕把豆皮簸干凈,，再把豆瓣用石磨磨成細(xì)末,，然后用笸籮把里面的豆面一點(diǎn)點(diǎn)籮出來。

大舅母性子涼,，走路慢,，說話也慢，我?guī)缀鯖]見過她有急的時候,。太陽快要落山了,，她便著手開始做晚飯。

豆水米湯,，大舅母有自己獨(dú)到的一套最樸素的熬制方式：在鍋里倒進(jìn)一定量的冷水,，用一個大鐵勺舀一勺豆面倒進(jìn)去，順時針攪勻,，直到豆面沒有小疙瘩,，均勻的和水融合在一起，蓋上鍋蓋,，彎腰往灶膛添柴,，然后點(diǎn)著。等到鍋里的豆水燒開,，她便倒入適量的小米,，攪勻,，把木鍋蓋罅個縫，小火熬制,。

米湯熬進(jìn)鍋里,，大舅母腰間系著藍(lán)布圍裙，慣例做著每天的日常：抱柴火煨炕,、喂豬,、喂雞，出出進(jìn)進(jìn)地忙乎,，只要看見灶膛里的柴燒完了,，便往里添一些。

在這個小村莊,，前村的人們回家必經(jīng)這個院畔,。每到盛夏來臨，或是到田間勞作的人們,，或是過往的路人,，行至大舅家院畔的楊樹下，總要蹲在樹下乘乘涼,，歇歇腳,，或是三五人圪蹴在那，卷上一鍋?zhàn)雍禑?，家長里短地拉上一會,。傍晚時分，院子里飄出豆水米湯的香味彌漫在空氣中,，淡淡悠悠的散開來,，沁人心脾。

天已經(jīng)黑麻了,。這個時候,，大舅母也忙完了手里的活，她便走進(jìn)窯洞,，往灶膛里添柴,，拉幾把風(fēng)箱，火苗升騰,，揭開鍋蓋,，用大鐵勺不停地攪，蒸騰的霧氣罩住了她的眼,，隨氣窗眼飄散,。舀起一勺，從半空揚(yáng)下，稀稠剛剛好,，彎腰從灶膛取出柴棍,，插進(jìn)鍋底的灰里。

昏暗的煤油燈下,，大舅母把家的味道端上了炕：幾個黑面饃饃,、一小升燕麥炒面、一碟小菜,、兩大盆米湯,。端起碗，一股香噴噴的鮮美之氣蔓延迂回,，縈繞鼻端,，慢慢地吸一口，滿口生津,，令人心醉,，米湯順著喉嚨流進(jìn)胃管，一天的疲勞瞬間治愈,，舒服極了,。

用豆水米湯拌燕麥炒面，這里面很是有學(xué)問,。從小升里舀一勺炒面倒進(jìn)碗里，不能多,，干面只占碗面積的三分之一,，再舀一小勺米湯，用一雙筷子順著碗沿均勻的一點(diǎn)點(diǎn)慢慢攪拌,，不干不濕,，散散的，吃起來很有嚼勁,。用帶有甜味的米湯拌香噴噴的炒面,，就著大舅母腌制的酸菜，這味道,，堪稱美食里的極品,。