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王玉琴 | 美“味”毛井

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車(chē)子從寬闊平直的高速上疾馳而過(guò),,停在了一大片草地上,,四周寂靜,,特屬這片土地的風(fēng)挑動(dòng)著人們的眉梢,,胡亂地?cái)噭?dòng)人們的思緒,,似乎是誰(shuí)給了它特權(quán),,那么理直氣壯。應(yīng)是在這里,它的本性才能瀉出來(lái),,粗野的,,自由自在的。周?chē)幸黄L(fēng)電園,,風(fēng)槳支棱著翅膀慢悠悠地轉(zhuǎn)著,,它們將自己置身于大山之中,與孤獨(dú)為伴,,日夜守在這里,。天上沒(méi)有白云,湛藍(lán),、高遠(yuǎn),、悠長(zhǎng)。我站在蟬音陣陣的盛夏里,,看腳下的土地,,堅(jiān)硬滾燙,思緒在慢慢熏蒸,、發(fā)酵……

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作為地地道道的毛井人,,在我的記憶里,云輕的日子,,是我家鄉(xiāng)最美的季節(jié),。大地毫無(wú)吝嗇地舒展胸懷,麥芒隨風(fēng)浮沉,,夏蟲(chóng)淺淺雀躍的歌聲婉轉(zhuǎn)動(dòng)聽(tīng),。說(shuō)來(lái)有些遺憾,土生土長(zhǎng)的我,,從沒(méi)好好地了解過(guò)家鄉(xiāng)的美,。每每有人問(wèn)起有關(guān)毛井的一些人、一些事或者地方時(shí),,似乎我總也答不上個(gè)一二三來(lái),,就連毛井的歷史淵源也還是在兩年前才知曉的,深感慚愧,。對(duì)于毛井的認(rèn)識(shí),,還停留在兒時(shí)嬉耍的方寸之間,并沒(méi)有多少特別深刻的印象,。長(zhǎng)大后常年在外,,因此也錯(cuò)過(guò)了年年歲歲都在成長(zhǎng)的她。

今時(shí),,夏陽(yáng)伴著蔚藍(lán),,我再一次走近了她,。

毛井的大風(fēng)總是彪悍的,春夏秋冬四季,,它都吹得氣勢(shì)洶洶??蛇@彪悍與 狂野的草比起來(lái)還稍有遜色,。這里的草地是我見(jiàn)過(guò)的另一個(gè)意義上的大草原。以往走過(guò)的草原是濕潤(rùn)的,,腳踩上去便會(huì)滲出水來(lái),,濕漉漉的,遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去,,翠綠翠綠的青草鋪滿山谷,,等走近才發(fā)現(xiàn)也不過(guò)二三寸之長(zhǎng),不過(guò)也綠得清新,,沁人心脾,。而毛井的大草原是粗獷的。退耕還林以后,,干癟的土地上草開(kāi)始瘋狂地長(zhǎng),,沒(méi)完沒(méi)了的長(zhǎng),就好像要將體內(nèi)所有的力量全部爆發(fā)出來(lái),,足足有一二尺高,,走進(jìn)去它們就會(huì)纏著你的腿,拉著你,,扯著你,,絆著你,像極了這里憨厚樸實(shí),、熱情好客的人們,,無(wú)論誰(shuí)走進(jìn)家門(mén),女主人都會(huì)熱情的端上幾個(gè)饃饃,,泡上一杯茶來(lái)款待,,簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單,卻最能撫慰人心,。

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這里的草原,,一年下不了幾場(chǎng)透雨,但葉兒出奇的茂盛,,似乎只有這樣,,才配得上這片土地的倔強(qiáng)和堅(jiān)韌。草在風(fēng)的追逐中搖著頭,,擺著身子,,毫不畏懼風(fēng)的凜然,賣(mài)力地舞動(dòng)著,合著風(fēng)電的旋槳舞得更歡實(shí),,儼然一幅“天蒼蒼,,野茫茫,風(fēng)吹草低現(xiàn)牛羊”的壯觀景象,,我覺(jué)得這里也能算得上真正的大草原吧,。

到了夏季搶收時(shí)節(jié),這里又能看到不一樣的田園風(fēng)光,。金燦燦的麥穗緊緊地抱著麥桿,,生怕一動(dòng),它的金黃就會(huì)散落一地,;清新絢爛的紫花苜蓿,,在陽(yáng)光下裊裊娜娜地開(kāi)放;蒼翠蓊郁的玉米,,在風(fēng)中可勁兒舒展,;褐黃的胡麻,風(fēng)一過(guò),,發(fā)出嗶嗶啦啦的聲響,;熙熙攘攘的羊群,云朵似的散落在山頭,,放眼望去,,莽莽蒼蒼,好似一個(gè)巨大的調(diào)色盤(pán),,正等待著調(diào)色師細(xì)細(xì)著色,。麥田里懷抱麥墩開(kāi)懷大笑的老農(nóng)是一個(gè)著色點(diǎn),從那一筆開(kāi)始,,一幅田園巨畫(huà)將徐徐展開(kāi),。

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放羊老漢趕著一群羊向山腰走去,手背搭著,,羊鏟在他的身后一路跟著,,發(fā)出“呲呲呲……”的廝磨聲,走過(guò)去就是一條長(zhǎng)長(zhǎng)的路,。老漢走累了,,便左右挪動(dòng)著腳踩出一片平地來(lái),丟下羊鏟一屁股坐下來(lái),,深邃的眼睛望著他眼前的羊群,,大概是在思謀下一次趕集他的羊羔能不能賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián),又或是看向更遠(yuǎn)的山邊,。正在做羊肉的農(nóng)婦抬起胳膊肘擦一把額頭的汗粒,,一拳頭又伸進(jìn)了面盆里,,似乎那盆面擄去了她所有的力氣,又似乎在她的手里被玩得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn),?!把嬉詈茫艅诺滥?!”“吃完羊肉不吃一碗羊血面,,心里不舒坦……”說(shuō)著女人仰起頭哈哈大笑了起來(lái)。

毛井的羊肉是出了名的好吃,,作為一個(gè)地道的毛井娃,,我獨(dú)愛(ài)大件羊羔肉,,一提起它,,就會(huì)饞的舌尖生津。腦海里不斷浮現(xiàn)出它的每一道制作工序:羊肉去毛清洗干凈,,放大蔥,、生姜焯水去腥去沫,再倒入清水煮開(kāi),,加花椒,、大蔥、生姜,、蘿卜,、香菜根等大料,等到肉爛透時(shí)撈出控水,。最關(guān)鍵的一道工序,,也算是毛井大件羊羔肉的獨(dú)家秘訣,那就是炒,??梢粋€(gè)人有一個(gè)人的炒法,炒法不同,,味道也就不同,,這就是毛井大件羊羔肉的獨(dú)特之處。而韭菜是炒的過(guò)程中必不可少的一樣佐料,,沒(méi)有它,,就沒(méi)有了靈魂。用韭菜炒出來(lái)的肉鮮美醇香,,讓你吃一口就會(huì)欲罷不能,。這種做法就像是祖祖輩輩流傳下來(lái)的老手藝,是每一個(gè)家庭主婦都會(huì)的一項(xiàng)技能,,她們得有本事?lián)纹鸺依?“打平伙” 吃羊肉的攤子,。

毛井的大草原養(yǎng)育了毛井獨(dú)特的羊群,。廣闊的天然草場(chǎng),無(wú)疑為這里的羊只提供了得天獨(dú)厚的自然條件,。毛井是環(huán)縣的養(yǎng)羊大鎮(zhèn),,羊肉品質(zhì)絕佳,肉鮮味美,,聞名遐邇,。如果說(shuō)羊肉是環(huán)縣的品牌,那么“大件羊羔肉”就是毛井的代名詞,,因?yàn)橹挥性诿?,才能真正體驗(yàn)大件羊羔肉帶給人味蕾上的快樂(lè)和滿足。當(dāng)你倦了累了的時(shí)候,,不妨駕上車(chē)來(lái)一趟毛井,,吹一吹大草原的風(fēng),吃一頓大件羊羔肉,,感受感受通往幸福的“高速”路——341國(guó)道,,豈不美哉!

在毛井,,吃羊肉是一件幸福的事情,,老有所養(yǎng)更是一件幸福的事情?!袄嫌兴B(yǎng),,老有所居,老有所樂(lè)”于我而言,,似乎從來(lái)都只夾雜在那些未曾實(shí)現(xiàn)的愿景里,,至少在我的生活圈里是這樣。曾無(wú)數(shù)次的為那些年邁的老人而心生悲憫,,想象著他們沒(méi)有陪伴沒(méi)有呵護(hù)的日子該怎么過(guò),?他們要怎樣才能走完自己孤獨(dú)又無(wú)奈的一生?又如何才能過(guò)上幸福的晚年生活,?

在這個(gè)午后,,我找到了答案??邕M(jìn)毛井鎮(zhèn)高家洼村康養(yǎng)中心大門(mén)的那一刻,,我就被眼前的一幕深深地打動(dòng)了。圍墻上畫(huà)滿了尊老愛(ài)老的漫畫(huà),,寫(xiě)滿了溫馨的語(yǔ)錄,,“干群同種一園菜,同吃一桌飯,,同享一片樂(lè)”,、“助老—關(guān)愛(ài)老人”,、“孝道—頤養(yǎng)天年”、“幸?!嫌兴鶚?lè)”等等,,院子里沒(méi)有一絲雜亂,房子是平房,,舊學(xué)堂改造而來(lái),,雖不高大收拾得卻很精致。里面的設(shè)施更是讓我吃驚到失語(yǔ),,電視,、茶吧機(jī)、療養(yǎng)儀,、按摩儀,、柜子、衣架,、桌椅板凳一應(yīng)俱全,,床鋪整整齊齊,,干干凈凈,。誰(shuí)也沒(méi)有料到,在這個(gè)偏遠(yuǎn)的鄉(xiāng)鎮(zhèn),,在這個(gè)偏僻的小山村,,竟有如此現(xiàn)代化的康養(yǎng)中心!

“這比我們的辦公室都好很多??!”同行的老師不禁感嘆道。

走進(jìn)旁邊的屋子,,里面擺滿了娛樂(lè)器材,,架子鼓,大鼓,,電子琴,、象棋等等……隔壁屋子中間放著一條大長(zhǎng)桌,桌上整齊地?cái)[放著各種書(shū)籍,、人民日?qǐng)?bào),,正面墻上掛著三副字畫(huà)??粗覀兂泽@的樣子,,鎮(zhèn)長(zhǎng)梁森說(shuō):“這里有一些常住的老人,還有一些家住附近的也在這里玩樂(lè)器,、唱秦腔,、看書(shū)寫(xiě)字……”“這里是一個(gè)有著深厚文化底蘊(yùn)的地方,!有書(shū)香氣!我們正在建設(shè)大美有禮毛井……禮是禮貌的禮,!”我心頭一震,,在心里默默地記下了這個(gè)詞:有禮。

繞過(guò)一排平房,,后院種滿了瓜果蔬菜,,西紅柿,辣椒,,茄子……老人們平常都吃自己種的菜,。還有一種我從未聽(tīng)說(shuō)的菜,叫“苤茢”,,據(jù)說(shuō)腌制好了比腌蘿卜還要好吃,。最打動(dòng)人的還屬后墻上那幾句標(biāo)語(yǔ)了,“田園式養(yǎng)老,,親情式呵護(hù),,家庭式照顧”,多么暖人心的話語(yǔ),,多么難以實(shí)現(xiàn)的愿景,!可是在這里,他們做到了,,他們?cè)陴B(yǎng)老問(wèn)題上開(kāi)創(chuàng)了先河,,起到了引領(lǐng)式的作用!我想,,這應(yīng)該就是未來(lái)最佳的養(yǎng)老模式,,不覺(jué)有一絲絲暖意涌上我的心頭。

落日余暉下,,走在這鄉(xiāng)間小道上,,微風(fēng)吹來(lái),散發(fā)出一股淡淡的鄉(xiāng)野泥土的味道,,閉上眼,,寧?kù)o安逸。歸家的農(nóng)人說(shuō),,他們的生活一天比一天好,,國(guó)家的政策一天比一天實(shí)惠,他們的帶頭人一天比一天讓他們覺(jué)得踏實(shí),。

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書(shū)記梁立群說(shuō),,“既然來(lái)了,就得做點(diǎn)什么,?!焙?jiǎn)單篤定,,一句話就足以讓人很踏實(shí),給老百姓的那種實(shí)實(shí)在在的踏實(shí),。

真正靠近家鄉(xiāng),,才發(fā)現(xiàn)原來(lái)一切都在變。我們?cè)谧?,這里的人,,這里的景,這里的生活都在變,,一天天在變美,。她的美,藏在一望無(wú)際的大草原里,,在風(fēng)槳一圈一圈的輪轉(zhuǎn)里,,在青青草原上漫步的羊群里,在老人幸福的晚年生活里,,在農(nóng)人臉上洋溢的笑容里,,在田野中滾滾的麥浪里,在低眉含漿的糜穗里,,在潔凈優(yōu)美的院落里,,在美味的大件羊羔肉里……

這不正是一幅美麗的鄉(xiāng)村振興新畫(huà)卷嗎?大地是底色,,綠草,、青山,、羊群,、田野、炊煙,、燭光……是調(diào)色盤(pán),,默默奉獻(xiàn)在鄉(xiāng)村一線的人們是畫(huà)師,他們正揮著巨筆,,一筆一筆繪就集生態(tài),、書(shū)香、有禮,、幸福為一體的繁榮富裕,、詩(shī)情畫(huà)意、純真善美的美麗鄉(xiāng)村新篇章,。

晚風(fēng)知我意,,微涼又深情。記得顧城有一句詩(shī),,我們站著,,不說(shuō)話,,就十分美好。站在這夏日的晚風(fēng)里,,我對(duì)腳下的這片土地深信不疑,,有歌有夢(mèng)有遠(yuǎn)方…… 

看到了嗎?我的眼前正在大步流星地走來(lái)一個(gè)巨變,、崛起,、嶄新的毛井!


編輯:袁乙琪
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