菊花,，是我國(guó)名花，也是長(zhǎng)壽名花,。在“霜降之時(shí),，唯此草盛茂”，由于菊的獨(dú)特品性,，菊成為生命力的象征,。

早在屈原筆下，就已有“夕餐秋菊之落英”之句,，即服食菊花瓣,。漢代就已有了菊花酒,。魏時(shí)曹五曾在重陽(yáng)贈(zèng)菊給鐘蹈，祝他長(zhǎng)壽,。晉代葛洪在《抱樸子》中記河南南陽(yáng)山中人家,，因飲了遍生菊花的甘谷水而延年益壽的事。梁簡(jiǎn)文帝《采菊篇》中則有“相呼提筐采菊珠,，朝起露濕沾羅懦”之句,，亦采菊釀酒之舉。直到明清,，菊花酒仍然盛行,，在明代高濂的《遵生八箋》中仍有記載，是盛行的健身飲料,。 重陽(yáng)節(jié)重陽(yáng)佳節(jié),，我國(guó)有飲菊花酒的傳統(tǒng)習(xí)俗。菊花酒,，在古代被看作是重陽(yáng)必飲,、祛災(zāi)祈福的“吉祥酒”,。

我國(guó)釀制菊花酒,，早在漢魏時(shí)期就已盛行。據(jù)《西京雜記》載稱“菊花舒時(shí),，并采莖葉,，雜黍?yàn)獒勚羴砟昃旁戮湃帐际?，就飲焉,，故謂之菊花酒?！?/p>

晉代陶淵明也有“酒能祛百病,，菊能制頹齡”之說。后來飲菊花酒逐漸成了民間的一種風(fēng)俗習(xí)慣,，尤其是在重陽(yáng)時(shí)節(jié),，更要飲菊花酒?！肚G楚歲時(shí)記》載稱“九月九日,，佩茱萸，食蓮耳,，飲菊花酒,，令長(zhǎng)壽?！?/p>

到了明清時(shí)代,，菊花酒中又加入多種草藥,，其效更佳。制作方法為：用甘菊花煎汁,，用曲,、米釀酒或加地黃、當(dāng)歸,、枸杞諸藥,。

由于菊花酒能疏風(fēng)除熱、養(yǎng)肝明目,、消炎解毒,，故具有較高的藥用價(jià)值。明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍指出,，菊花具有“治頭風(fēng),、明耳目、去瘺癉,、治百病”的功效,。

古時(shí)菊花酒，是頭年重陽(yáng)節(jié)時(shí)專為第二年重陽(yáng)節(jié)釀的,。九月九日這天,，采下初開的菊花和一點(diǎn)青翠的枝葉，摻和在準(zhǔn)備釀酒的糧食中,，然后一齊用來釀酒,，放至第二年九月九日飲用。傳說喝了這種酒,，可以延年益壽,。從醫(yī)學(xué)角度看，菊花酒可以明目,、治頭昏,、降血壓，有減肥,、輕身,、補(bǔ)肝氣、安腸胃,、利血之妙,。時(shí)逢佳節(jié)，清秋氣爽,，菊花盛開,，窗前籬下，片片金黃,。除登高插茱萸外,，親友們?nèi)逑嘌?，同飲菊酒，共賞黃花,，確實(shí)別有一番情趣,。尤其是詩(shī)人們，賞菊飲酒,，吟詩(shī)唱酬,，給后世留下不少佳句。

由于菊花酒的緣故,，重陽(yáng)又成了祭祀酒業(yè)神的酒神節(jié),。如《山東民俗·重陽(yáng)節(jié)》介紹，山東酒坊于重陽(yáng)節(jié)祭缸神,，神為杜康,。在貴州仁懷縣茅臺(tái)鎮(zhèn)，每年重陽(yáng),，開始投料下藥釀酒,，傳說是因九九重陽(yáng)，陽(yáng)氣旺盛才釀得出好酒,。每當(dāng)烤出初酒時(shí),，老板在貼“杜康先師之神位”的地方點(diǎn)香燭，擺供品祈禱釀酒順利(見《中國(guó)民俗采英錄》),。在湖南寧遠(yuǎn),，每于九月九日“競(jìng)造酒，日重陽(yáng)酒”,。這些風(fēng)俗說明，重陽(yáng)與酒的關(guān)系極深,。