菊花，是我國名花,，也是長壽名花,。在“霜降之時，唯此草盛茂”,，由于菊的獨特品性,，菊成為生命力的象征。

早在屈原筆下,，就已有“夕餐秋菊之落英”之句，即服食菊花瓣,。漢代就已有了菊花酒,。魏時曹五曾在重陽贈菊給鐘蹈，祝他長壽,。晉代葛洪在《抱樸子》中記河南南陽山中人家,，因飲了遍生菊花的甘谷水而延年益壽的事。梁簡文帝《采菊篇》中則有“相呼提筐采菊珠,，朝起露濕沾羅懦”之句,，亦采菊釀酒之舉,。直到明清，菊花酒仍然盛行,，在明代高濂的《遵生八箋》中仍有記載,，是盛行的健身飲料。 重陽節(jié)重陽佳節(jié),，我國有飲菊花酒的傳統(tǒng)習(xí)俗,。菊花酒，在古代被看作是重陽必飲,、祛災(zāi)祈福的“吉祥酒”,。

我國釀制菊花酒，早在漢魏時期就已盛行,。據(jù)《西京雜記》載稱“菊花舒時,，并采莖葉，雜黍為釀之,，至來年九月九日始熟,，就飲焉，故謂之菊花酒,?！?/p>

晉代陶淵明也有“酒能祛百病，菊能制頹齡”之說,。后來飲菊花酒逐漸成了民間的一種風(fēng)俗習(xí)慣,，尤其是在重陽時節(jié)，更要飲菊花酒,?！肚G楚歲時記》載稱“九月九日，佩茱萸,，食蓮耳,，飲菊花酒，令長壽,?！?/p>

到了明清時代，菊花酒中又加入多種草藥,，其效更佳,。制作方法為：用甘菊花煎汁，用曲,、米釀酒或加地黃,、當(dāng)歸、枸杞諸藥,。

由于菊花酒能疏風(fēng)除熱,、養(yǎng)肝明目,、消炎解毒，故具有較高的藥用價值,。明代醫(yī)學(xué)家李時珍指出,，菊花具有“治頭風(fēng)、明耳目,、去瘺癉,、治百病”的功效。

古時菊花酒,，是頭年重陽節(jié)時專為第二年重陽節(jié)釀的,。九月九日這天，采下初開的菊花和一點青翠的枝葉,，摻和在準(zhǔn)備釀酒的糧食中,，然后一齊用來釀酒，放至第二年九月九日飲用,。傳說喝了這種酒,，可以延年益壽。從醫(yī)學(xué)角度看,，菊花酒可以明目,、治頭昏、降血壓,，有減肥,、輕身、補肝氣,、安腸胃,、利血之妙。時逢佳節(jié),，清秋氣爽,，菊花盛開，窗前籬下,，片片金黃,。除登高插茱萸外，親友們?nèi)逑嘌?，同飲菊酒,，共賞黃花，確實別有一番情趣,。尤其是詩人們，賞菊飲酒,，吟詩唱酬,，給后世留下不少佳句,。

由于菊花酒的緣故，重陽又成了祭祀酒業(yè)神的酒神節(jié),。如《山東民俗·重陽節(jié)》介紹,，山東酒坊于重陽節(jié)祭缸神，神為杜康,。在貴州仁懷縣茅臺鎮(zhèn),，每年重陽，開始投料下藥釀酒,，傳說是因九九重陽,，陽氣旺盛才釀得出好酒。每當(dāng)烤出初酒時,，老板在貼“杜康先師之神位”的地方點香燭,，擺供品祈禱釀酒順利(見《中國民俗采英錄》)。在湖南寧遠(yuǎn),，每于九月九日“競造酒,，日重陽酒”。這些風(fēng)俗說明,，重陽與酒的關(guān)系極深,。