耱是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中一種很重要的農(nóng)具，北方有些地方也叫“耢”,、“蓋”,、“蓋擦”,，主要由樹枝或荊條編成,，用來平整翻耕后的土地，或?qū)纪共黄降奶锏卣?，或?qū)⒋笸翂K研磨得更酥碎些,，或把撒到地皮上的種子耱到土壤里面,；有時(shí)冬春交接降水稀少，要耱即將返青的麥苗,，起到保墑的作用,。但凡種地，這種農(nóng)具必不可少,。農(nóng)諺曰：“耕得細(xì),，耱得光，既抗旱,，又保墑”,。《齊民要術(shù)》中有“耕而不耢,，不如做暴”的記載,。《王禎農(nóng)書》中更指出：“凡已耕耙欲受種之地,，非耢不可”,。西漢的文獻(xiàn)中也提到了耱，由此可見,，這種農(nóng)具,，至少在兩千多年前的黃河流域就已經(jīng)在使用了。

　　耱的規(guī)格大概有三種：大號,、中號和小號,。最常見的是中號耱，長約一米五到兩米,，寬約半米,，橫豎由三根稍比現(xiàn)在的方木薄點(diǎn)的木頭鉚在一起組成框架，一般選用有韌性的木頭,，如梨木,、榆木、棗木,、槐木,、野酸棗木等，再在鉚好的主框架里縱向編荊條或有韌性的樹枝,。耱中間的一根短木較兩端稍長一點(diǎn),，用鐵絲拴一個小環(huán)，或用手提出頭的短木,，或?qū)㈣F鍬、镢頭等農(nóng)具把手塞進(jìn)環(huán)內(nèi),，挑在肩頭,，便于拿取,。使用的時(shí)候，把耱平放在翻耕過的田地上,，由兩頭牲畜并排拉著前進(jìn),，操作者手扶牲畜韁繩控制著方向，雙腳分開站立在靠后位置的兩端,，雙腿用力,，一動不動地掌握著平衡；或者直接在耱上面放幾塊石頭,、鏟幾鍬土,；又或是一個小孩橫爬其上，靠耱齒的摩擦力碾碎土塊,?！笆洲与p繩把牛趕，兩腿分開站上邊,，胡基疙瘩耱下散,，頭冒青筋唱亂彈?！边@是對操作者生動而形象的描寫,。

　　擰耱，是黃土高原上一種傳統(tǒng)的手工技藝,，也是一種非?？嗟捏w力活。雖說頭腦聰明的人一兩天就學(xué)會了,，但要想做出耐磨損,、使用壽命長得好耱，卻不是件容易事,。在材料齊備時(shí),，手藝極其熟練的老師傅，擰一面完整的耱大約需要三四十分鐘,；而學(xué)徒則需要兩三個小時(shí),，甚至更長時(shí)間，做成的耱還不如師傅的手勁好,。

　　擰耱的主要工具有鐮刀,、斧頭、刀子,、鋸,、大剪刀、木料,、條子等,，工序一般可概括為選,、打、熏,、編,、整、壓,。先選材做框架,，也叫打耱脊，所用的材料是山上砍來的雜木,。選質(zhì)地比較硬的雜木,，鋸成寬約5厘米的木條，套上卯,，橫三根豎三根,，做成一個“由”字狀的框架?？蚣茏龊弥?，就要按耱齒，普通的中號耱一面大約有50根藤條,，正反兩面有近100個耱齒,。耱齒用的材料是從山上砍來的藤條，多是耐貧瘠的荒山野地里生長的野酸棗樹枝,。選藤條也有技巧,，首選那種實(shí)心的質(zhì)地韌性大的，最好是直徑在10到20毫米,，韌性較好的藤條,，剪去多余的雜枝。因?yàn)樘贄l的質(zhì)量直接影響耱的使用壽命,，同時(shí)還要根據(jù)粗細(xì)進(jìn)行分類,，用來編大小不同的耱。藤條選好后要適當(dāng)熏烤,。趁剛剛砍回來的藤條還有水分,，如果水分不夠，還要在水里浸泡12個小時(shí)以上,，然后在碳火爐中熏烤至軟,，編入框架之中。熏烤藤條不能直接放在火上,，這樣會造成受熱不均,，皮焦里生、外軟內(nèi)硬，編的耱不結(jié)實(shí),，容易折斷,。有經(jīng)驗(yàn)的老師傅都會自己動手，制作一個土火爐,，分上下兩層，上層放置藤條,，下層生火,，就像烤箱的空間一樣，可以讓藤條內(nèi)外均勻受熱,。還要溫火慢慢熏烤,，大約熏烤一小時(shí)左右，藤條就會變得更加柔軟,，韌性更強(qiáng)了,。將熏烤好的藤條取出，用榔頭砸七八下,，把藤條中部砸裂,，這樣擰耱時(shí)藤條才不容易折斷。砸時(shí)力度要輕重適當(dāng),，砸得太輕藤條扭不過來,，太重又容易使藤條開裂過大，不耐磨損,，使用壽命減少,。砸好后，以“8”字形狀交叉編在框架上,，遇到不齊整的,，還要用刀剪修理一下，讓藤條的彎度和其他的一樣平整,。如果耱齒不夠平整,，會讓土疙瘩碾不碎，影響使用效果,。把這些耱齒全部編進(jìn)框架后,，再用錘子把耱齒砸得緊密一些，讓藤條盡量靠緊,。如果耱齒太松散,，用幾次就很有可能會散架。耱齒編好后,，要把長短不一的耱齒修整齊平,，用專用的大剪刀剪掉多余的部分。最后，按照尺寸用磨得鋒利的斧子削出耱“牙”,放置在陰涼平整的地方,上面蓋一層木板,，木板上再放些石頭等重物鎮(zhèn)壓,，使之保持整體上的平整。陰干幾天,，就可以使用或銷售了,。

　　20世紀(jì)90年代以后，隨著時(shí)代的進(jìn)步,，人們生活好了,，農(nóng)業(yè)機(jī)械逐漸普及并代替了人力畜力，拖拉機(jī)帶著旋耕機(jī)連耕帶耱一起完成,，人們對耱的需求越來越少,，擰耱這種老手藝就漸漸淡出了人們的視野，成為一種永恒的記憶,。