在慶陽,，人們把操辦紅白事叫“過事”,。過事，必然要吃饸饹面、吃酒席,，人們把吃面叫“喝湯”，所以無論誰家有紅白事,，必然要開“湯鍋”,。

說起吃“饸饹面”，那是很有講究的,。過事的前幾天,，一般主人都要提前告知左鄰右舍和親朋好友讓他們過來幫忙，這在當(dāng)?shù)亟姓垺按鷦凇钡?。一般情況下,，過事的前一天，代勞的就要來到主人家,，再由總管統(tǒng)一安排,。同時，提前盤好臨時灶臺,，借好鄰居多余的家什,。男人大都干比較重一點的活，女人大都干比較輕的活,，湯鍋上的事,，基本是由女人們承擔(dān)，她們或五六個或七八個,，齊刷刷地站在一張大案板前,，腰系圍裙，手握菜刀,，切蘿卜、土豆,、豆腐,、豬肉等。隨著叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)陌赴屙懧?。不一會兒就切出一大堆蘿卜丁,、土豆丁、豆腐丁和肉丁來,，這些都是吃饸饹面時用來做湯用的主料,。還有生姜、香菜,、大蔥等輔料都要一一洗凈切碎,，以作備用；切好的蘿卜丁,，還要用開水焯過之后,，再置于涼處,；切好的肉丁，也要加佐料炒成臊子,，這些都是為第二天“喝湯”做準(zhǔn)備的,。

到了“過事”這天，代勞的人早早來到事主家,，各執(zhí)其事,，各負(fù)其責(zé)。吃面最關(guān)鍵的是看湯做得如何,，湯做得好,，能收到事半功倍的效果，其次就是面,，這兩關(guān)如果把住了,，保管客人們都很滿意。做湯,，一般情況下都是由富有經(jīng)驗而且有一定廚藝的廚師擔(dān)當(dāng),。經(jīng)過一個多小時的緊張操作，面團和好了,，臊子湯也做好了,，煮面的水也燒開了。這時候,，總管就會派幾個人壓面,。壓面是個力氣活，一般由年輕力壯的小伙子來干,。這時候,，代勞的和事主家的人便開始吃早飯，這頓飯當(dāng)然是饸饹面,。大家吃的吃,，壓的壓，撈的撈,，舀的舀,，端的端，互相替換,?？傊s在客人來之前把自己的早飯解決了,。

帳篷里支起幾張長條桌,，桌子上擺放著鹽、醋,、油潑辣子等調(diào)味和涼拌豆芽,、白蘿卜絲,、胡蘿卜片兒、萵筍,、黃瓜等小菜,，每碟菜都盛放得規(guī)整有型，上面還放著一撮鮮紅的辣椒絲,，看上去就像是盛開的花朵,。湯和面分別盛在碗里，客人吃的時候,，要把面撈到臊子湯碗里,。帳篷里面，端湯的人專門端湯,，端面的人專門端面,，且桌旁還有專人照應(yīng)，當(dāng)?shù)厝私小罢咀雷印钡?。如果你是前來行禮的客人,，當(dāng)你上完禮之后，事主家的人就會熱情地迎上來,，招呼你先去“喝湯”,。那熱氣騰騰、香味撲鼻,、上面漂著一層紅紅的辣椒油,，放有香菜、蔥花的臊子湯,，加上那又長又筋道的饸饹面,，一準(zhǔn)讓你吃得津津有味，酣暢淋漓,。

一般情況下,，湯鍋會從早晨十點左右開始一直開到下午三、四點,，最遲不超過下午五點。接下來便是等待正式開席了,。過去,，農(nóng)村誰家過事，都要在全村各家借桌子凳子,、碗碟家什等?，F(xiàn)在就不一樣了，因為有專門負(fù)責(zé)禮儀服務(wù)的人,，成套的家什用具全部對外出租,。只要你一個電話,，他就會送上門來。壓面的床子也變了,，過去是木床子,，而現(xiàn)在全部是鐵床子。一床子壓出來的面,，可以撈上三四碗,。而且也不用挑水、劈柴了,，燒的都是煤,。用水那就更不用說了，不是自來水就是自家院子里的井水,，隨用隨抽,。

隨著社會的發(fā)展，人民的生活水平不斷提高,。如今,，有不少人把“過事”的地點選在了酒店。酒店的老板順應(yīng)當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗,，除了辦酒席外,，也附帶“湯鍋”。這是一個兩全其美的事情,，既增加了收入,，又滿足了客人們的心愿。