?? 慶陽網(wǎng)訊（記者 張瞳）火鍋,、串串,、涮菜是大家常吃的食物，只要一提起這些,，就能想起來服務(wù)員那句,，“這個涮5秒就可以吃了，趁熱吃,，肉才嫩”,，殊不知，正是我們傳統(tǒng)習(xí)慣中的“趁熱吃”,，卻極易引發(fā)一種癌癥,，就是食管癌。

慶陽市中醫(yī)醫(yī)院脾胃肝膽科醫(yī)生李宏哲告訴記者,，近年來,，我國食管癌的發(fā)病率逐年升高，發(fā)病人數(shù)占全球發(fā)病總數(shù)的60%,，發(fā)病規(guī)模是世界第一,。“我們科經(jīng)常接診此類病人，食管癌的病因比較復(fù)雜,，其中就包括‘趁熱吃’這種不健康的飲食習(xí)慣,。”李宏哲告訴記者,，人體食管內(nèi)有一層無色透明的黏膜,，有潤滑、保護(hù)食管的作用,。黏膜一旦接觸到過硬,、過熱的食物，或是人們過快進(jìn)食時,，都有可能引起食管慢性炎癥,、創(chuàng)傷，長期過燙飲食造成的局部炎癥和熱刺激,，很可能導(dǎo)致食管癌,。

除此之外，食管癌的誘因,，一般認(rèn)為與亞硝胺類化合物,、長期吸煙飲酒、不良飲食習(xí)慣相關(guān),，并且食管癌的發(fā)病有一定的遺傳易感性,。

“食管癌早期，癥狀不明顯,，很多人都不在意,，以至于發(fā)展到晚期，治療難度大,?！崩詈暾苷f，一旦出現(xiàn)以下癥狀,，一定要及時前往醫(yī)院,，接受胃鏡等相關(guān)檢查。如逐漸加重的吞咽困難,；在吞咽粗硬食物時有不同程度的不適感覺,，包括咽下食物梗咽感，胸骨后燒灼樣,、針刺樣或牽拉摩擦樣疼痛,；食物通過緩慢，并有停滯感或異物感等,。

關(guān)于如何預(yù)防食管癌,，李宏哲介紹道,，首要就是科學(xué)調(diào)整飲食方式，比如吃火鍋時將肉放在盤子里涼一下再食用,；喝酒時,，盡量度數(shù)不要太高，喝酒臉紅的人盡量少喝酒,；食用的水果和蔬菜要豐富多樣,。其次，已經(jīng)確診有巴雷特食管,、胃食管反流病,、腐蝕性食管灼傷等慢性食管疾病的，應(yīng)密切隨診,。

李宏哲提醒大家,，要少食用腌制類、泡菜類,、腐乳類食品,。腌制的食品、燒烤的肉等都富含硝酸鹽,。硝酸鹽經(jīng)過一段時間放置后,，會轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽。而亞硝酸鹽與腌制品中的胺類物質(zhì)結(jié)合,，會生成可致癌的亞硝酸胺，進(jìn)而損害食道,，導(dǎo)致食管癌,。另外，食物在儲存過程中產(chǎn)生的黃曲霉素,，能夠促進(jìn)硝酸鹽向亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化,，導(dǎo)致更多亞硝酸胺產(chǎn)生。