一些人一旦離開故土,、前往異地，就可能出現(xiàn)如胃腸不適,、嘔吐腹瀉,、萎靡不振、失眠多夢等癥狀,，不少人用水土不服來解釋這些現(xiàn)象,。關(guān)于水土不服，《三國志·吳志·周瑜傳》有這樣的記載，“不習(xí)水土,，必生疾病,。”《宋書·索虜傳》也提到,，“道理來遠(yuǎn),，或不服水土，藥自可療,?！?那么，水土不服到底是什么不服,？

“水土不服這個說法,，源自我們先人的觀察，換個地方生活后,，有些人表現(xiàn)出身體的種種不適,，環(huán)境換回來，不適問題就消失了,。水土不服最常見的癥狀是胃腸道不適,、食欲不振、頭痛,、睡眠不好,、過敏反應(yīng)等，現(xiàn)代科學(xué)研究表明由于環(huán)境的改變,，進(jìn)而影響了人的生理和心理狀況,，帶來了人體內(nèi)部環(huán)境，尤其是內(nèi)分泌,、人體微生物生態(tài),、神經(jīng)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)的改變和調(diào)整,?！敝袊茖W(xué)院遺傳與發(fā)育生物學(xué)研究所高級工程師姜韜在接受科技日報記者采訪時表示。

“人自出生的時刻開始,，除了肺的表面,，幾乎所有空氣可以到達(dá)的部位，比如皮膚,、眼瞼,、呼吸道尤其是口鼻腔、胃腸道,、泌尿生殖道的表面就都會建立起微生物生態(tài),，這是人體與微生物相互作用,、相互選擇的結(jié)果。特別是胃腸道微生物的總數(shù)量大致與人體細(xì)胞數(shù)量級相當(dāng),，直接影響人的飲食偏好和消化功能,。”姜韜說,，這些微生物的組成及相互關(guān)系是在長期生活中形成的,，每個人都不一樣，與其健康狀況和飲食有關(guān),，例如,，習(xí)慣低纖維飲食的人，腸道菌群中厭氧細(xì)菌多,，需氧細(xì)菌少,，而喜歡高纖維飲食的人情況則恰好相反。

“這是一個動態(tài)的調(diào)整機(jī)制,，健康狀況改變,、吃了不同食物，微生物的組成及相互關(guān)系就會發(fā)生一定的變化,?！苯w表示,，到一個新地方后,，環(huán)境微生物生態(tài)變了，加上飲食的改變,，影響了原來的腸道微生物,，而腸道微生態(tài)的失調(diào)可能要為其中的“水土不服”癥狀負(fù)責(zé)。

華中科技大學(xué)科研人員在腸道菌群可塑性研究中,，揭開了腸道菌群在水土不服癥狀產(chǎn)生,、發(fā)展和恢復(fù)過程中的變化規(guī)律。華中科技大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院教授寧康介紹,，一個人到了異地,，一開始飲食不習(xí)慣，會產(chǎn)生各種不適應(yīng)癥狀,，但是過段時間也能適應(yīng),，在外地待一段時間后回到原地，又能適應(yīng)回來,，這就是腸道菌群的雙向可塑性,。

寧康研究團(tuán)隊招募了一支由10個人組成的志愿者團(tuán)隊，他們從北京出發(fā),，在特立尼達(dá)和多巴哥共和國停留了6個月,，然后返回北京,。通過使用高密度縱向采樣的策略，研究人員收集了志愿者的糞便樣本,，并詳細(xì)記錄了他們的飲食信息,。通過對糞便樣本進(jìn)行高通量測序和相關(guān)分析，研究人員發(fā)現(xiàn)了人類腸道菌群在較長時間跨度內(nèi)因受飲食改變而發(fā)生的動態(tài)變化規(guī)律,。

“進(jìn)行跨國旅行實驗的志愿者腸道菌群之間的變換通常在1個月內(nèi)完成,。”寧康說,，飲食長期的轉(zhuǎn)變可改變腸道菌群,，飲食的恢復(fù)也可使腸道菌群恢復(fù)。

研究發(fā)現(xiàn),，志愿者腸道菌群的動態(tài)變化有特定的變化趨勢,，可以分為兩種類型，這可能與志愿者的腸型有關(guān),。在腸道菌群組成上,，還發(fā)現(xiàn)厚壁菌門和擬桿菌門相對豐度在時間軸上表現(xiàn)出較強(qiáng)的彈性，并且它們在這段時間內(nèi)呈負(fù)相關(guān),，而變形球菌門和放線桿菌門的相對豐度也表現(xiàn)出可塑性模式,。

研究通過整合志愿者的飲食信息，證實了雙向可塑性在很大程度上是通過飲食來調(diào)節(jié)的,。在特立尼達(dá)和多巴哥共和國逗留期間,，志愿者團(tuán)隊成員消費了更多的西方飲食：魚和海鮮、乳制品和精制谷物,，這與他們在北京的飲食習(xí)慣大不相同,。這些食物的消耗量增加與腸道微生物群落結(jié)構(gòu)的變化顯著相關(guān)。

該研究團(tuán)隊表示,，腸道菌群的雙向可塑性模式,，可以從兩方面對腸道微生物組相關(guān)疾病的臨床實踐具有指導(dǎo)性價值：首先，研究指出針對胃腸疾病的診斷,，應(yīng)考慮飲食習(xí)慣和可能的旅行記錄,，以提高診斷的準(zhǔn)確性。第二,，研究建議在臨床實踐,，如糞便移植和抗生素治療中，應(yīng)該利用更長的時間來監(jiān)測治療效果,，因為腸道微生物群落具有很強(qiáng)的彈性,。

實際上，人體具有很強(qiáng)的調(diào)整能力,?！爱?dāng)然這種適應(yīng)力會因人而異,，這與對于疾病的易感程度不同一樣，水土不服也是一部分人有明顯反應(yīng),。根本原因是人群中存在的遺傳多樣性,，尤其是免疫系統(tǒng)的遺傳多樣性。對于環(huán)境因素變化的反應(yīng)程度和反應(yīng)方式不同的人有所不同,?！苯w說。

姜韜強(qiáng)調(diào),，對于水土不服的現(xiàn)象要充分重視,，尤其是過敏性的身體不適，應(yīng)當(dāng)立即進(jìn)行抗過敏治療,，并找出和記住導(dǎo)致過敏的原因,，如果必須再回到有過敏原的環(huán)境，就需要提前預(yù)防,，多次復(fù)發(fā)的過敏反應(yīng)很可能帶來嚴(yán)重后果,，比如哮喘等，不可以大意,。

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腸道菌群構(gòu)成主要取決于飲食和生活方式

以色列魏茨曼研究所科學(xué)家在英國《自然》雜志上發(fā)表的一項研究顯示,，人體腸道菌群的構(gòu)成主要由飲食和生活方式?jīng)Q定，遺傳因素的影響很小,。

人體腸道內(nèi)生活著幾百到上千種細(xì)菌,，對代謝、免疫,、心血管功能等起到重要作用,，甚至可能影響情緒和行為,。不同人的腸道菌群構(gòu)成存在明顯差異,，科學(xué)界此前認(rèn)為這主要由遺傳決定，但新研究顯示遺傳因素導(dǎo)致的差異只占2%,。

研究小組分析了約1000名以色列人的基因組和腸道菌群數(shù)據(jù),，以及他們的飲食結(jié)構(gòu)、生活方式和藥物使用情況等,。這些人來自7個不同的族群,，生活環(huán)境相似。結(jié)果顯示,，沒有血緣關(guān)系但住在同一個屋檐下的人,，腸道菌群構(gòu)成高度相似。

分析還發(fā)現(xiàn),，在預(yù)測血糖水平,、肥胖程度等指標(biāo)時,，把腸道菌群構(gòu)成考慮進(jìn)去，能大幅提高預(yù)測的準(zhǔn)確程度,，優(yōu)于只考慮遺傳和環(huán)境因素的模型,。

這一新發(fā)現(xiàn)意味著，通過調(diào)整腸道菌群來治療疾病,、改善健康指標(biāo)時,，一套方法將適用于有著相同環(huán)境和生活習(xí)慣的整個人群，無須根據(jù)個人基因組單獨制訂方案,。