????天然食物的“赤橙黃綠青藍(lán)紫”不僅帶給人視覺上的愉悅感受,，而且由于含有色素的種類和含量不同，所含營養(yǎng)成分和功效也是多種多樣的,。其實,，決定實物顏色的只有三種物質(zhì)：類胡蘿卜素，葉綠素和花青素,。

????花青素的作用:

????1,、防癌

????花青素具有很好的防癌抗癌功效，癌癥多半是因為自由基毀壞遺傳物質(zhì)所引起的,，而花青素則具有間接保護(hù)遺傳物質(zhì)的作用,，從而讓我們更好的去對抗各種高發(fā)的癌癥。除此之外花青素還具有清除自由基的功效,，因此經(jīng)常吃這類食物還可以讓癌細(xì)胞無法順利擴散,，因此保護(hù)更多健康的細(xì)胞免于被癌細(xì)胞侵蝕。

????2,、保護(hù)視力

????生活中很多人經(jīng)常會因為各種原因而出現(xiàn)視力下降的情況,，不斷下降的視力不僅導(dǎo)致我們的眼前一片模糊，同時還有可能會影響到我們正常的生活以及工作,。而要想避免視力下降,，除了要注意養(yǎng)成良好的習(xí)慣以及姿勢之外,，在平時生活中多吃些富含有花青素的食物同樣可以避免視力下降。

????3,、美容護(hù)膚

????一直以來花青素還具有"口服的皮膚化妝品"美稱,，也就是說在平時生活中多吃些富含有花青素的食物，可起到很好的美容護(hù)膚功效,。而且經(jīng)常服用花青素還可以防止皮膚皺紋的提早生成,，可以說自然界中最有效的抗氧化物質(zhì)?；ㄇ嗨夭粌H可以幫助我們延緩衰老,，同時還可以補充營養(yǎng)及消除體內(nèi)有害的自由基嗎，從而讓我們的皮膚更加的健康細(xì)膩,。

????4,、清除自由基

????可以說體內(nèi)的自由基是導(dǎo)致我們衰老以及誘發(fā)疾病的因素，如果不注意定期清除的話,，將會嚴(yán)重危害人體健康,。而花青素的主要作用就是清除自由基，雖然維生素也具有這功效,，但其在到達(dá)起效部位之前就被氧化而部分失去活性,。而花青素能保持并增強維生素在人體內(nèi)的活性，因此更具有清除自由基的作用,。

????富含花青素的食物

????1.茄子——降低膽固醇

????茄子皮的紫色來源于花青素及其糖苷,，帶皮吃茄子就會令花青素得以保存。茄子還富含維生素P,，這種物質(zhì)能增強人體細(xì)胞間的黏著力,，增強毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性,，防止微血管破裂出血,，使心血管保持正常的功能。所以說,，我們需要經(jīng)常吃一些茄子,，茄子不僅能夠吸收到皮中的原花青素，還能夠起到降低血壓以及膽固醇的作用,。

????2.紫薯——增強免疫力

????紫薯天生就比紅薯和白薯更具“誘惑性”,，因為它有更高的硒元素和花青素含量。紫薯含有很多的花青素,，還有豐富的礦物質(zhì)硒和礦物質(zhì)鐵,，能幫女人補血，常吃可以增強免疫力和記憶力,。紫薯還含有大量的膳食纖維,，吃上一小塊就能產(chǎn)生很強的飽腹感,，熱量也非常低，因此也適用于減肥時代替主食,。

????花青素對人體的好處比較多,，常吃的花青素含量高的食物，具有降低膽固醇的作用,，同時也可以增強機體的免疫功能,，花青素具有保健身體的功效，并且也可以保護(hù)心血管的健康,，能夠促進(jìn)腸胃功能恢復(fù)正常,，并且也可以起到防癌的作用，茄子和紫薯中含有豐富的花青素,。