夏季高溫干燥,，是中暑的高發(fā)季節(jié),，許多人家中都會熬制綠豆湯解暑。網(wǎng)上有傳言稱,，綠豆湯煮的時間越長,，解暑效果越好，這是真的嗎,？央視《是真的嗎》記者咨詢了專家,。

北京中醫(yī)藥大學第三附屬醫(yī)院醫(yī)藥部主任藥師孔祥文表示，綠豆煎煮時間越長,，抗氧化活性就越弱,，它的解暑功效相對來說也會較弱。

孔祥文解釋道：“綠豆的消暑功效來源于綠豆皮,，綠豆皮中的多酚類物質(zhì)是解暑的主要成分，這類成分具有抗氧化活性,。一般而言,，綠豆煎煮十分鐘左右時,，多酚類物質(zhì)含量最高，抗氧化活性最高,，解暑功能也最好,。”

綠豆湯中的多酚類物質(zhì)不穩(wěn)定,，在空氣中容易氧化發(fā)生氧化聚合反應,，使綠豆湯變紅，綠豆的解暑功效就會減弱,。所以,，當煮的綠豆湯變紅時，它的解暑效果會大打折扣,。

那該如何煮綠豆湯呢,？

孔祥文表示：“可以將洗凈的綠豆放入不銹鋼鍋或者陶瓷鍋中，加入適量的水,，綠豆和水的比例為1:10,，用大火煮沸十分鐘。十分鐘左右時,，綠豆還沒有完全開裂,，此時綠豆湯顏色碧綠澄清，多酚類物質(zhì)含量最高,，解暑作用也最強,。值得注意的是，在使用容器時,，最好不要選擇鐵鍋,，鐵鍋容易被氧化。另外,，為了防止多酚類物質(zhì)氧化的進程,，可加幾滴白醋或幾滴檸檬汁?！?/p>

成年人一般喝200毫升綠豆湯即能達到解暑效果,，但并非人人都適合喝綠豆湯。中國中醫(yī)科學院專家門診主任醫(yī)師楊金洪表示,，一般來說,，綠豆這類食物性甘，偏涼性,，平常脾胃虛弱的人要多注意,，尤其是兒童和老人，建議喝溫熱湯,；其次,，女性在生理期期間不宜多喝,；第三，在服其他藥時,，避免用綠豆湯來送藥,，因為綠豆湯有清熱解毒的功效，可能會解除藥性,，建議在服藥的半個小時至一個小時后,，再服綠豆湯。（孝金波 陳慧潔整理）