????食醋是家家廚房中必備的調(diào)味品，它可以增進(jìn)食欲,、促進(jìn)胃酸分泌,，有助于減少鹽的攝入量，降低罹患高血壓等心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn),。食醋還能使食物中水溶性維生素C的化學(xué)結(jié)構(gòu)更穩(wěn)定,，使其不易因烹煮而遭到分解，并減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生,。醋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,，食用功效不可忽視。很多人認(rèn)為醋具有軟化血管的功效,。這是一種錯(cuò)誤的觀點(diǎn),。喝醋，有時(shí)非但起不到軟化血管的作用,，還可能灼傷食道和胃黏膜,。

????醋可以增進(jìn)食欲，促進(jìn)胃酸的分泌,，所以吃了加醋的食物,，食欲會(huì)大增。同時(shí)食醋可以減少鹽的攝入量,。????如果善用調(diào)味品,，在菜肴中加入適量醋，可以減少鹽的攝入,，反而能讓食物更有味道,，不會(huì)出現(xiàn)食之無味的感覺，更有效降低了罹患高血壓等心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。????食醋作為維C的保護(hù)劑,，可以使食物中的水溶性維生素的化學(xué)結(jié)構(gòu)更穩(wěn)定,，使其不易因烹煮而遭到分解，而且能減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生,，較好地保護(hù)維C不被破壞,。????當(dāng)然食醋在食物的去腥、殺菌,、提鮮方面,，也有其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。

??? 動(dòng)脈粥樣硬化是隨著年齡增長(zhǎng)而出現(xiàn)的血管疾病,，其規(guī)律通常是在中老年時(shí)期加重,、發(fā)病，男性多于女性,。近年來,，該病在我國(guó)逐漸增多，成為老年人死亡的主要原因之一,。

????一般人們說的軟化血管主要指軟化動(dòng)脈硬化斑塊,。動(dòng)脈硬化是動(dòng)脈的一種非炎癥性病變，可使動(dòng)脈管壁增厚,、變硬，失去彈性,、管腔狹窄,。

????硬化的動(dòng)脈斑塊主要由鈣和脂肪組成。如果將鈣浸泡在醋中,，的確可以溶解鈣,，但是在血液中的鈣就不一樣了。????醋雖然是酸性的,，但是喝進(jìn)胃里卻很難改變血液的酸堿度,。因?yàn)槿梭w有大量的機(jī)制調(diào)節(jié)血液的酸堿度，不會(huì)因?yàn)楹却拙妥屟鹤兂伤嵝缘摹????而且,，血液維持相對(duì)固定的酸堿度也是有原因的,。如果血液的酸堿度偏離正常范圍過多，對(duì)身體是有害的,，甚至致命的,。如果大量吃醋，還會(huì)給身體帶來不必要的傷害,。????因?yàn)榇椎闹饕煞质且宜?，乙酸具有一定的腐蝕性，空腹攝入大量食醋,，會(huì)腐蝕消化道,，灼傷胃黏膜和食道,，引起劇烈疼痛。????血管硬了,，很難再軟回去????作為人體營(yíng)養(yǎng)輸送的重要管道,，我們?nèi)淼拿}管系統(tǒng)包括無數(shù)根血管，遍布全身各處,。這些粗細(xì)不一的血管,，按構(gòu)造功能不同，分為動(dòng)脈,、靜脈和毛細(xì)血管3種,，掌管著全身血液的正常流動(dòng)。????動(dòng)脈負(fù)責(zé)從心臟將血液帶至身體組織,，靜脈負(fù)責(zé)將血液自組織間帶回心臟,，毛細(xì)血管則連接動(dòng)脈與靜脈，是血液與組織間物質(zhì)交換的主要場(chǎng)所,。????血管一旦硬化,，有可能引發(fā)一系列相關(guān)疾病。于是便有人會(huì)問,，硬化的血管能否再“軟回去”,？????北京醫(yī)院心內(nèi)科主任醫(yī)師劉德平說：“人的血管就像自來水管道一樣，但它更高級(jí),，因?yàn)樗怯袕椥缘?。????正常的血管口徑大,、管壁光滑柔軟且彈性好,，輸送血液能力很強(qiáng)。隨著年齡增長(zhǎng),，膽固醇,、甘油三酯等成分在血管內(nèi)壁上越積越多，血管壁的口徑越來越窄,，柔韌性也隨之降低,，血管開始硬化。????北京醫(yī)院心內(nèi)科副主任醫(yī)師李康說,，其實(shí)血管從人出生后就漸漸走上了“硬化”之路,，由于輕重不同，有人會(huì)發(fā)病,，有人則不會(huì),。令人憂心的是，血管硬化在以前是老年病，四五十歲開始才逐漸發(fā)病,，可近年來卻日趨年輕化,。????臨床統(tǒng)計(jì)顯示，最小的從十幾歲開始就出現(xiàn)了血液黏稠,、動(dòng)脈粥樣硬化等趨勢(shì),。????劉德平表示，相比其他血管,，動(dòng)脈承受的壓力大,，被沖壞或有沉積物的可能性最大，因此更易發(fā)生硬化,?！芭R床發(fā)現(xiàn)，不少患者都是主動(dòng)脈弓（主動(dòng)脈拐彎處）發(fā)生了病變,?！崩羁笛a(bǔ)充道。????除老化因素影響,，血管彈性還和吸煙,、高血脂、高血糖,、肥胖,、環(huán)境污染等因素有關(guān)，它們都會(huì)破壞血管的“保護(hù)膜”——內(nèi)皮細(xì)胞,。????硬化了的血管存在血流量減少,、破裂、血栓等風(fēng)險(xiǎn),，誘發(fā)腦卒中、心梗,。硬化后變脆了的血管,，還可能出現(xiàn)動(dòng)脈夾層，短時(shí)間內(nèi)就有致命風(fēng)險(xiǎn),。????兩位專家共同表示,，血管硬化不可避免，“軟回去”也不現(xiàn)實(shí),，但可以通過改善生活方式,，放緩其硬化速度，減少危急情況的發(fā)生,。