????食醋是家家廚房中必備的調(diào)味品,，它可以增進食欲、促進胃酸分泌,，有助于減少鹽的攝入量,，降低罹患高血壓等心腦血管疾病的風(fēng)險,。食醋還能使食物中水溶性維生素C的化學(xué)結(jié)構(gòu)更穩(wěn)定,，使其不易因烹煮而遭到分解,，并減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生,。醋的營養(yǎng)價值高，食用功效不可忽視,。很多人認(rèn)為醋具有軟化血管的功效,。這是一種錯誤的觀點,。喝醋，有時非但起不到軟化血管的作用,，還可能灼傷食道和胃黏膜,。

????醋可以增進食欲,，促進胃酸的分泌，所以吃了加醋的食物,，食欲會大增,。同時食醋可以減少鹽的攝入量,。????如果善用調(diào)味品,，在菜肴中加入適量醋，可以減少鹽的攝入,，反而能讓食物更有味道,，不會出現(xiàn)食之無味的感覺,，更有效降低了罹患高血壓等心腦血管疾病的風(fēng)險。????食醋作為維C的保護劑,，可以使食物中的水溶性維生素的化學(xué)結(jié)構(gòu)更穩(wěn)定，使其不易因烹煮而遭到分解,，而且能減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生,，較好地保護維C不被破壞。????當(dāng)然食醋在食物的去腥,、殺菌,、提鮮方面,，也有其獨特的優(yōu)勢。

??? 動脈粥樣硬化是隨著年齡增長而出現(xiàn)的血管疾病,，其規(guī)律通常是在中老年時期加重,、發(fā)病，男性多于女性,。近年來,，該病在我國逐漸增多，成為老年人死亡的主要原因之一,。

????一般人們說的軟化血管主要指軟化動脈硬化斑塊。動脈硬化是動脈的一種非炎癥性病變,，可使動脈管壁增厚、變硬,，失去彈性,、管腔狹窄,。

????硬化的動脈斑塊主要由鈣和脂肪組成,。如果將鈣浸泡在醋中，的確可以溶解鈣,，但是在血液中的鈣就不一樣了。????醋雖然是酸性的,，但是喝進胃里卻很難改變血液的酸堿度。因為人體有大量的機制調(diào)節(jié)血液的酸堿度,，不會因為喝醋就讓血液變成酸性的。????而且,，血液維持相對固定的酸堿度也是有原因的,。如果血液的酸堿度偏離正常范圍過多,，對身體是有害的，甚至致命的,。如果大量吃醋，還會給身體帶來不必要的傷害,。????因為醋的主要成分是乙酸，乙酸具有一定的腐蝕性,，空腹攝入大量食醋，會腐蝕消化道,，灼傷胃黏膜和食道,，引起劇烈疼痛。????血管硬了,，很難再軟回去????作為人體營養(yǎng)輸送的重要管道，我們?nèi)淼拿}管系統(tǒng)包括無數(shù)根血管,，遍布全身各處,。這些粗細(xì)不一的血管,，按構(gòu)造功能不同，分為動脈,、靜脈和毛細(xì)血管3種，掌管著全身血液的正常流動,。????動脈負(fù)責(zé)從心臟將血液帶至身體組織,，靜脈負(fù)責(zé)將血液自組織間帶回心臟，毛細(xì)血管則連接動脈與靜脈,，是血液與組織間物質(zhì)交換的主要場所。????血管一旦硬化,，有可能引發(fā)一系列相關(guān)疾病,。于是便有人會問,，硬化的血管能否再“軟回去”？????北京醫(yī)院心內(nèi)科主任醫(yī)師劉德平說：“人的血管就像自來水管道一樣,，但它更高級，因為它是有彈性的,?！????正常的血管口徑大、管壁光滑柔軟且彈性好,，輸送血液能力很強。隨著年齡增長,，膽固醇、甘油三酯等成分在血管內(nèi)壁上越積越多,，血管壁的口徑越來越窄，柔韌性也隨之降低,，血管開始硬化,。????北京醫(yī)院心內(nèi)科副主任醫(yī)師李康說,，其實血管從人出生后就漸漸走上了“硬化”之路，由于輕重不同,，有人會發(fā)病，有人則不會,。令人憂心的是，血管硬化在以前是老年病,，四五十歲開始才逐漸發(fā)病,，可近年來卻日趨年輕化,。????臨床統(tǒng)計顯示，最小的從十幾歲開始就出現(xiàn)了血液黏稠,、動脈粥樣硬化等趨勢。????劉德平表示,，相比其他血管，動脈承受的壓力大,，被沖壞或有沉積物的可能性最大,，因此更易發(fā)生硬化,?！芭R床發(fā)現(xiàn),，不少患者都是主動脈弓（主動脈拐彎處）發(fā)生了病變?！崩羁笛a充道。????除老化因素影響,，血管彈性還和吸煙,、高血脂,、高血糖、肥胖,、環(huán)境污染等因素有關(guān)，它們都會破壞血管的“保護膜”——內(nèi)皮細(xì)胞,。????硬化了的血管存在血流量減少,、破裂、血栓等風(fēng)險,，誘發(fā)腦卒中,、心梗。硬化后變脆了的血管,，還可能出現(xiàn)動脈夾層，短時間內(nèi)就有致命風(fēng)險,。????兩位專家共同表示,，血管硬化不可避免，“軟回去”也不現(xiàn)實,，但可以通過改善生活方式,，放緩其硬化速度，減少危急情況的發(fā)生,。