驚蟄，是二十四節(jié)氣中的第3個節(jié)氣,，更是干支歷卯月的起始,；時間點在農(nóng)歷每年二月初一前后（公歷3月5-6日之間）,，太陽到達黃經(jīng)345°時,?！对铝钇呤蚣狻罚骸岸鹿?jié)……萬物出乎震，震為雷,，故曰驚蟄,，是蟄蟲驚而出走矣?！?/p>

進入驚蟄就能聽到春雷的響聲啦,！“春雷響，萬物長“,，春雷聲會叫醒蟄伏中的昆蟲,，蟲蟲們醒來后，開始活動,，四處覓食,，有些農(nóng)作物就成為它們的食物啦。一般情況下,，按照氣象規(guī)律,，這個時候各地天氣已開始轉暖，雨水漸多,，是春播的有利時機,。

驚蟄后，人們常感到困乏無力,、昏沉欲睡,，也就是我們常說的“春困”。應該注意早睡早起,，充足睡眠,，適當運動，保持精神愉悅,。

驚蟄后的氣溫乍暖還寒,、忽高忽低、變化大,，為了抵御漸退的寒氣,，從衣著打扮上，應該注意保暖,，實行“春捂”,，預防風寒。南方的陰雨天氣開始增多,，北方仍然是干燥多風,。因此,，應多喝點粥、湯,，注意水分的補充,。

一些地方有驚蟄吃梨的習俗。梨性寒味甘,，有潤肺止咳的功效,。梨可以生吃，也可以蒸著吃或煮著吃,，只是蒸,、煮會破壞其中的維生素。冰糖蒸梨,、川貝蒸梨制作簡單方便,，對咳嗽有一定的作用。

山東的不少地區(qū),，驚蟄這天要在院子里生火用鏊子攤煎餅,；煎餅的原料由五谷雜糧研磨而成，屬于粗加工,，營養(yǎng)損失少,，膳食纖維多，有益健康,。吃煎餅,，一般用煎餅卷著各種食物吃，只要能想到的,，都可以卷著吃,。最經(jīng)典的吃法是煎餅卷大蔥，拿一個煎餅放上大蔥,抹上豆瓣醬或面醬,，那叫鮮香可口,。喜歡吃素的，可以把各種蔬菜,、豆腐卷著吃,；想來點葷的,，豬頭肉,、肉絲、蛋,、魚都可以卷,；也可以葷素搭配，這樣的吃法很容易就實現(xiàn)了食物多樣的健康飲食原則,。

初春的南方,，一些蔬菜上市了,，如春筍、豌豆尖,、菠菜,、薺菜等，不僅看上去誘人,、而且吃起來味道鮮美,。特別是春筍，色白如玉,、肉質鮮嫩,，被譽為“菜王”。春筍含的水分多,、還有豐富的維生素和礦物質,，特別膳食纖維含量高，可以促進胃腸蠕動,、防止便秘,。春筍的種類多，做法也多,，可葷可素,，炒、燉,、煮,、燜、煨等皆成佳肴,?？梢詥为毘裕龀捎蜖F春筍,；也可以和肉類一起做,，如春筍炒肉、春筍白拌雞,；也可以和海鮮搭配在一起,，春筍燒鰣魚、春筍燒海參,；還可以做成燒麥,、面、湯等,。（馬冠生）