驚蟄,，是二十四節(jié)氣中的第3個(gè)節(jié)氣,，更是干支歷卯月的起始,；時(shí)間點(diǎn)在農(nóng)歷每年二月初一前后（公歷3月5-6日之間）,，太陽到達(dá)黃經(jīng)345°時(shí)?！对铝钇呤蚣狻罚骸岸鹿?jié)……萬物出乎震,，震為雷，故曰驚蟄,，是蟄蟲驚而出走矣,。”

進(jìn)入驚蟄就能聽到春雷的響聲啦,！“春雷響,，萬物長“，春雷聲會(huì)叫醒蟄伏中的昆蟲,，蟲蟲們醒來后,，開始活動(dòng)，四處覓食,，有些農(nóng)作物就成為它們的食物啦,。一般情況下，按照氣象規(guī)律,，這個(gè)時(shí)候各地天氣已開始轉(zhuǎn)暖,，雨水漸多，是春播的有利時(shí)機(jī),。

驚蟄后,，人們常感到困乏無力、昏沉欲睡,，也就是我們常說的“春困”,。應(yīng)該注意早睡早起,，充足睡眠，適當(dāng)運(yùn)動(dòng),，保持精神愉悅,。

驚蟄后的氣溫乍暖還寒、忽高忽低,、變化大,，為了抵御漸退的寒氣，從衣著打扮上,，應(yīng)該注意保暖,，實(shí)行“春捂”，預(yù)防風(fēng)寒,。南方的陰雨天氣開始增多,，北方仍然是干燥多風(fēng)。因此,，應(yīng)多喝點(diǎn)粥,、湯，注意水分的補(bǔ)充,。

一些地方有驚蟄吃梨的習(xí)俗,。梨性寒味甘，有潤肺止咳的功效,。梨可以生吃,，也可以蒸著吃或煮著吃，只是蒸,、煮會(huì)破壞其中的維生素,。冰糖蒸梨、川貝蒸梨制作簡單方便,，對(duì)咳嗽有一定的作用,。

山東的不少地區(qū)，驚蟄這天要在院子里生火用鏊子攤煎餅,；煎餅的原料由五谷雜糧研磨而成,，屬于粗加工，營養(yǎng)損失少,，膳食纖維多,，有益健康。吃煎餅,，一般用煎餅卷著各種食物吃,，只要能想到的，都可以卷著吃,。最經(jīng)典的吃法是煎餅卷大蔥,，拿一個(gè)煎餅放上大蔥,抹上豆瓣醬或面醬,，那叫鮮香可口。喜歡吃素的,，可以把各種蔬菜,、豆腐卷著吃；想來點(diǎn)葷的,，豬頭肉,、肉絲、蛋,、魚都可以卷,；也可以葷素搭配，這樣的吃法很容易就實(shí)現(xiàn)了食物多樣的健康飲食原則,。

初春的南方,，一些蔬菜上市了，如春筍,、豌豆尖、菠菜,、薺菜等,，不僅看上去誘人、而且吃起來味道鮮美,。特別是春筍,，色白如玉、肉質(zhì)鮮嫩,，被譽(yù)為“菜王”,。春筍含的水分多、還有豐富的維生素和礦物質(zhì),，特別膳食纖維含量高,，可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、防止便秘,。春筍的種類多,，做法也多，可葷可素,，炒,、燉、煮,、燜,、煨等皆成佳肴?？梢詥为?dú)吃,，做成油燜春筍,；也可以和肉類一起做，如春筍炒肉,、春筍白拌雞,；也可以和海鮮搭配在一起，春筍燒鰣魚,、春筍燒海參,；還可以做成燒麥、面,、湯等,。（馬冠生）