【慶陽美食】 　　

??? 慶陽的飲食文化源遠流長,，集各家之所長,。隨著時代的發(fā)展,、社會的進步，慶陽人民對飲食品位的追求越來越高,，促進了飲食技藝的不斷改進和更新,。歷史悠久的臊子面、蕎剁面,、羊羔肉等傳統(tǒng)名吃,，以其獨有的地方特色和誘人美味，吸引著滿座高朋,、四方佳賓,。 　　

??? 大凡衣食住行人必不可少。俗話說：君子謀道小人謀食,。天下之大各地物產不有異,，所以就有不同地方美食的特色,。說起美食，大家不用想就能隨口說出好幾個,，如揚州炒飯,、四川火鍋、武漢鴨脖,、蘭州拉面,。說起慶陽小吃先說物產，慶陽位于華北連接西北之處,，草原文化連接農耕文化的特殊地帶,。雖周祖的農耕在這里發(fā)展較早，但五千年的歷史這里長期為游牧者占據,，游牧者在這里學會了農耕,，當然農人也懂得了畜牧生產。農牧業(yè)在慶陽的長期協(xié)調發(fā)展,，便有了這里以農產品為主料,、畜牧產品為輔助的特色美食。 　　

??? 慶陽的小吃至今還沒有一樣走向世界的,，所以在外人看來慶陽沒有美食可言,。慶陽跟許多北方地區(qū)一樣特色是面食，就制作方法而言有搟面,、扯面,、削面、揪面,、拉面,、撮面、切面,、饸烙面等,，就成品而言有湯面、炒面,、燴面,、臊子面、油潑面,、干拌面,、雜醬面等等。慶陽地處牧區(qū)的邊緣,，理所當然少不了以牧產品為特色的美食,，慶陽的特色畜牧產品就是早勝牛、慶陽驢、環(huán)縣羊等,。但慶陽的牛肉和驢肉是不出名的,，這大抵緣于周祖農耕思想的影響，牛是主要畜力,，農人之本,；驢則是山區(qū)主要腳力?？梢哉f,，牛和驢是人最親密的合作伙伴，樸實憨厚的慶陽人怎會忍心將他們搬上餐桌呢,？所以在西北羊肉食譜中環(huán)縣的羊羔肉占有一席之地,。至于其他諸如雞鴨豬之類地域不同各有千秋，惟有豬灌腸特色鮮明,。