【慶陽美食】 　　

??? 慶陽的飲食文化源遠(yuǎn)流長,，集各家之所長。隨著時代的發(fā)展,、社會的進(jìn)步,，慶陽人民對飲食品位的追求越來越高，促進(jìn)了飲食技藝的不斷改進(jìn)和更新,。歷史悠久的臊子面,、蕎剁面、羊羔肉等傳統(tǒng)名吃,，以其獨有的地方特色和誘人美味,，吸引著滿座高朋、四方佳賓,。 　　

??? 大凡衣食住行人必不可少,。俗話說：君子謀道小人謀食。天下之大各地物產(chǎn)不有異,，所以就有不同地方美食的特色,。說起美食，大家不用想就能隨口說出好幾個,，如揚(yáng)州炒飯,、四川火鍋、武漢鴨脖,、蘭州拉面,。說起慶陽小吃先說物產(chǎn)，慶陽位于華北連接西北之處,，草原文化連接農(nóng)耕文化的特殊地帶,。雖周祖的農(nóng)耕在這里發(fā)展較早，但五千年的歷史這里長期為游牧者占據(jù),，游牧者在這里學(xué)會了農(nóng)耕,，當(dāng)然農(nóng)人也懂得了畜牧生產(chǎn)。農(nóng)牧業(yè)在慶陽的長期協(xié)調(diào)發(fā)展,，便有了這里以農(nóng)產(chǎn)品為主料,、畜牧產(chǎn)品為輔助的特色美食。 　　

??? 慶陽的小吃至今還沒有一樣走向世界的，所以在外人看來慶陽沒有美食可言,。慶陽跟許多北方地區(qū)一樣特色是面食,，就制作方法而言有搟面、扯面,、削面,、揪面、拉面,、撮面,、切面、饸烙面等,，就成品而言有湯面,、炒面、燴面,、臊子面,、油潑面、干拌面,、雜醬面等等,。慶陽地處牧區(qū)的邊緣，理所當(dāng)然少不了以牧產(chǎn)品為特色的美食,，慶陽的特色畜牧產(chǎn)品就是早勝牛,、慶陽驢、環(huán)縣羊等,。但慶陽的牛肉和驢肉是不出名的,，這大抵緣于周祖農(nóng)耕思想的影響，牛是主要畜力,，農(nóng)人之本,；驢則是山區(qū)主要腳力?？梢哉f,，牛和驢是人最親密的合作伙伴，樸實憨厚的慶陽人怎會忍心將他們搬上餐桌呢,？所以在西北羊肉食譜中環(huán)縣的羊羔肉占有一席之地,。至于其他諸如雞鴨豬之類地域不同各有千秋，惟有豬灌腸特色鮮明,。