西晉文學(xué)家夏侯湛云：“遠而望之,，燭若丹青照青天,；近而觀之，曄若芙蓉鑒綠泉,，萋萋翠葉,，灼灼朱花，煒若珠玉之樹,，煥如景宿之羅”,。詩人這里所描寫的“灼灼朱花”，并非別的什么名花,，它就是俗常稱呼的黃花菜,。

　　嚴格的說，這一大類花草應(yīng)稱萱草,，萱草又名忘憂草,、療愁花、黃草,、鹿蔥,、鹿劍、安神菜,、川菜,、諼草、宜男等,，在我國有著悠久的栽培歷史,。《詩經(jīng)·衛(wèi)風(fēng)》中就有“焉得諼草,，言樹之背”的詩句,。“諼”即“萱”,，黃花菜是萱草中的一種,。

　　黃花菜，百合科萱草屬中能生出肥嫩花蕾的宿根多年生草本植物,，一歲一枯榮,，卻是不會老死,。它的根呈塊狀，水分充足,，連毛細根也細嫩的能掐出水來,。善于儲藏生命力的根系，年年歲歲托出了金燦燦的黃花,，從每年的6月盛開,，直到與菊花形成燦爛的接力，才華麗地收場,。黃花菜有如此長的花期,，加之其萱草也似蘭蕙，翠綠叢生,，花如蛺蝶,，艷麗奪目，搖風(fēng)弄影,，豐韻可人,，因此，古人一直將它作為庭園觀賞植物,。今日美國及國內(nèi)園林,、家庭庭院，仍將其作為點綴花草觀賞,。

　　黃花菜不僅具有很高的觀賞價值,，還是一種珍貴的花卉食品。其花蕾色澤金黃,，香聞濃郁,，食之清香、爽滑,、嫩糯,、甘甜，慶陽人從古到今都把它看作“席上珍品”,、“菜中之王”,。黃花菜在慶陽至少已有兩千多年的栽培歷史，干菜條長色鮮,，品質(zhì)上乘,。過去大多數(shù)栽培于房前屋后、田埂路邊,，所采之菜主要用于農(nóng)家自食,，可謂“養(yǎng)在深閨人未識”。說來也巧,，有一年,，明代大臣許理（今鎮(zhèn)原縣人）告假探親,，臨走時，皇上要他從家鄉(xiāng)帶一些地方特產(chǎn)到宮里來讓他品嘗,。許理返京時,，便帶了三樣?xùn)|西，其中一樣就是當?shù)禺a(chǎn)的黃花菜,。進宮以后,，許理親自指點，讓廚師用黃花菜做了幾道菜,，讓皇上品嘗,。無論炒煎熘燒，還是煲煮燜燙,，端上來肉厚味醇,，清香四溢,?；噬铣缘酶吲d，金口一開,，慶陽黃花菜便成了皇宮貢品,。由此使慶陽黃花菜的聲名遠播。

　　黃花菜不僅好吃,，而且營養(yǎng)十分豐富?，F(xiàn)代科學(xué)分析和中醫(yī)藥研究，使人們認識到,，黃花菜含有豐富的糖類,、蛋白質(zhì)、鈣,、磷,、鐵、胡蘿卜素,、維生素A和多種人體必需的氨基酸等,，而其中蛋白質(zhì)、糖類,、鈣,、鐵和硫胺素的含量，名列蔬菜前茅,，其中維生素A的含量,，比胡蘿卜還多2倍。黃花菜不僅富含人體必需的多種營養(yǎng)物質(zhì),，而且有很高的藥用價值,，其葉,、根、莖,、花均可入藥,。《本草綱目》和《本草圖經(jīng)》對黃花菜藥效都有詳情細的記載,，它既可治眩暈,、耳鳴、防癌,、降壓,、通乳、養(yǎng)肝等功效,。在日本國立癌癥預(yù)防研究所,，從高到低排出的18種對腫瘤有顯著抑制效應(yīng)的蔬菜中，黃花菜位列第11位,。黃花菜中所含具有健腦和抗衰老的卵磷脂,，對注意力不集中、記憶力減退,、腦動脈硬化,、腦梗塞等癥狀有特殊的療效。經(jīng)常食用黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量,，有利于高血壓患者的康復(fù),，故可作為中老年人和高血壓患者的首選保健食品。

　　“萱草合歡,，樂以為食”,。黃花菜身價的倍增，使黃花菜作為一種產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展起來,。在湖南,、浙江、四川,、湖北,、江蘇、甘肅,、陜西七個主產(chǎn)區(qū),，以建起祁東、縉紅,、大荔,、平輿、渠縣等許多生產(chǎn)基地。但就目前的面積,、產(chǎn)量看,、慶陽當數(shù)全國之首。

　　慶陽具有適意生產(chǎn)和發(fā)展優(yōu)質(zhì)黃花菜的優(yōu)越環(huán)境,，但在過去,，采收后的黃花主要通過鍋蒸、日曬加工成干菜,，而這時節(jié),，正值夏收秋鋤大忙，又是秋雨最集中的季節(jié),，采摘,、加工都很困難。因而,，黃花菜有千百年的栽培歷史,，規(guī)模卻難以擴大。從20世紀80年代開始,，慶陽就將黃花菜確定為特色支柱產(chǎn)業(yè)進行培育,，開始連片種植。近年來,，在各級黨委和政府的積極引導(dǎo)和大力支持下,，當?shù)氐挠凶R之士紛紛投資，辦起了黃花菜產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè),。隨著這些龍頭企業(yè)的涌現(xiàn)，“公司聯(lián)基地帶農(nóng)戶”管理模式的推行,，把千家萬戶的小產(chǎn)業(yè)同千變?nèi)f化的大市場銜接起來,，促使黃花菜產(chǎn)業(yè)形成了種植、加工,、銷售的一體化規(guī)?！，F(xiàn)在,，工廠化的生產(chǎn)解決了采收后加工,、保鮮問題，采摘下來的黃花菜可以直接送往加工企業(yè),。從一座座工廠里運出來的那色澤黃亮,、條子肥嫩、身骨堅韌,、入鍋久煮不爛 ,、煸炒互不粘結(jié)的隴東干制黃花菜，以其優(yōu)異的品質(zhì)和高貴的身價，行銷歐美,、日本,、新加坡、馬來西亞,、泰國,、印度尼西亞等國和港澳地區(qū)。隨著歐美,、日本等國鮮花食品受到青睞,，食用鮮花飲食潮流的興起，慶陽鮮制黃花菜也應(yīng)運而生,。在龍頭企業(yè)的帶動下,，黃花菜的品質(zhì)得到不斷改良，加工技術(shù)得到改進,，價格在不斷上升,，種植規(guī)模在迅速擴大。

　　盛夏六月,，當你步入美麗的董志原平疇沃野,，萱草滴翠，黃花燦爛,。每至清晨,，在清爽的微風(fēng)中，如萱草花蕾般秀氣的農(nóng)家女穿梭在綠草黃花之間,。她們一手提著籃子,，一手在亭亭玉立的花苔上靈巧地舞動。轉(zhuǎn)瞬間,，含苞欲放,，嫩若凝脂般的花蕾便盛滿一籃。耳聽掐摘時清脆的響聲,，嗅著那花籃里四溢的芳香,，真讓人流連忘返。

　　“莫道農(nóng)家無寶玉,，遍地黃花是真金”,。黃花菜，它不僅僅是隴東高原上一道美麗的景色,，更是慶陽人民致富的一條重要途徑,。在慶陽發(fā)展的歷史上，黃花菜必將寫下濃墨重彩的一筆,。